Салат с киноа, копченым угрем и жареным авокадо

Основа из микса листьев салата с добавлением свежих томатов черри. Подается с обжаренным на углях куриным филе. Соус Цезарь мы готовим из куриного яйца, растительного масла, чеснока, анчоусов и пармезана. Декорируется слайсами пармезана и гренками из Чиабатты

Авторский вариант оливье, в который вместо мяса, мы добавили говяжий язык гриль, а также отварные всмятку перепелиные яйца. Основа салата - это овощи: картофель и морковь мы запекаем в пряных травах, добавляем свежий и соленый огурец и бланшированный горошек. Заправка из домашнего майонеза с добавлением зернистой горчицы. Украшается картофелем пай и слайсами редиса

Стейк из салата айсберг поливается укропным айоли — соусом на основе куриных желтков, укропного масла и лимонного сока. Сверху посыпается рублеными каперсами, авокадо, томатами черри, пармезаном и жареным арахисом. Подаётся с слабосолёным лососем, заправленным оливковым маслом.