Мамино

В фарш из трех видов мяса добавляем луковое пюре с чесноком и зеленью, вводим специи, хорошенько взбиваем фарш, чтоб он насытился кислородом и жарим на открытых углях до готовности. Подаем на армянском лаваше с маринованным луком, луком свежим, миксом зелени и перцем чили

Крылья маринуются в соевом соусе с чесноком и паприкой 6 часов, затем доводятся при низкой температуре до полуготовности, впоследствии зажариваются до хрустящей корочки во фритюре, обваливаются в сухой аджике и подаются с перцем чили

В фарш из трех видов мяса добавляем луковое пюре с чесноком и зеленью, вводим специи, хорошенько взбиваем фарш, чтобы он насытился кислородом, и жарим на открытых углях до готовности. Подаем на армянском лаваше с маринованным луком, луком свежим, миксом зелени и перцем чили

В фарш из мяса добавляем луковое пюре с чесноком и зеленью, вводим специи, хорошенько взбиваем фарш, чтобы он насытился кислородом, и жарим на открытых углях до готовности. Подаём на армянском лаваше с маринованным и свежим луком, миксом зелени и перцем чили

Охлажденную свиную шею маринуем в минеральной воде с луком и перцем 6 часов,затем насаживаем на шампур и жарим на открытом огне. Подаем на армянском лаваше с маринованным луком, миксом зелени и перцем чили, соус сацебеле

Делаем чебуречки с миксом из трех сыров и подвергаем глубокой шоковой заморозке, затем жарим во фритюре до готовности и подаем с соусом блю чиз

Укладываем в тарелку заправленный оливковым маслом микс салата, добавляем томаты черри и огурцы, поливаем нашей заправкой, укладываем три жареных хинкали и посыпаем кольцами лука с молодой кинзой

Обжариваем во фритюре, подаем с соусом песто и петрушкой

Обжариваем все овощи, вводим печень кур, доводим до готовности, вбиваем блендером сливочное масло, доводим до вкуса солью и перцем черным. На тарелке делаем запятую паштетом, поливаем вареньем, посыпаем фруктами, орехом и микрозеленью. Подаем с тостами из пшеничного лаваша

Овощи нарезаются крупными кусками, заправляются солью и оливковым маслом, поверх укладываем кусочки брынзы и подкрашенные паприкой веточки кориандра

Чебуреки обжариваем во фритюре до золотистого цвета и подаем со сметанным соусом чили

Выкладываем на тарелку филе сельди и сбрызгиваем ароматным растительным маслом, рядом подаем маринованный лук и горячий отварной в мундире картофель с талым сливочным маслом и укропом

В обжаренные слайсы баклажана заворачиваем пасту пхали из пережаренных овощей и грецкого ореха с зеленью и специями в виде рулетика, подаем с пряным соусом и ветками кинзы

Лист салата романо рвем вручную, добавляем айсберг, пекинскую капусту, спелые томаты черри и заправляем авторской заправкой с каперсами и итальянскими анчоусами! Поверх овощей укладываем только что пожаренную с чесноком нежную куриную грудку, покрываем ее хлопьями твердого сыра, крутонами из нашего лаваша и украшаем перепелиным яйцом с жидким центром

Делаем тесто на ледяной воде, раскатываем небольшие лепешки, укладываем фарш и запечатываем, затем жарим во фритюре до красивой золотистой корочки, украшаем петрушкой и подаем с осетинским соусом цахтон

Свежий лист салата романо нарываем в ручную, добавляемайсберг с пекинской капустой, спелые томаты черри и заправляем авторской заправкой с каперсами и итальянскими анчоусами! Поверх овощей укладываем, только что пожареннуюкреветку, покрываем ее хлопьями твердого сыра, крутонами из нашего лаваша и украшаем перепелиным яйцом с жидким центром

Делаем утреннее тесто, укладываем в него домашний фарш из трех видов мяса и обжариваем во фритюре до золотистой корочки. Подаем со сметаной, зеленым луком

Салат с слоистой структурой. В нём нежная сельдь сочетается с отварными овощами - картошкой, морковью и свёклой. Украшен зеленью, имеет слегка пикантный вкус благодаря луку и заправке из майонеза

Тщательно смешиваем все ингредиенты, чтоб не осталось ни одного комочка, и жарим тоненьким слоем на чугунных сковородках. При подаче смазываем луговым маслом

На поджаренные блинчики укладываем сметанный крем с ягодным соусом (вишня, клубника, смородина), присыпаем сахарной пудрой

Укладываем в блинчики ветчину и складываем конвертиком, посыпаем сулугуни и отправляем запекаться в духовку до появления аппетитной сырной корочки, укладываем в тарелку и подаем с зеленью и сметанно-луковым соусом

Салат из томатов и сметаны выкладываем на болтунью из четырех яиц, подаем с хлебом, паштетом с конфитюром и орехами и фермерским сыром

Тыкву обжариваем с пшеном в сотейнике с добавлением сливочного масла, затем добавляем воду и молоко и доводим крупу до готовности. Вводим соль и сахар для усиления вкуса, сдабриваем сливочным маслом и подаем с грецким орехом

Яйца варим в соленой воде, подаем со сливочным маслом, подпеченым хлебом, микрозеленью и сумахом

Жарим на сковороде лук с картофелем, добавляем бекон и сосиски, обжариваем их и подаем в одной тарелке с глазуньей из четырех яиц, двумя видами хлеба и украшаем петрушкой

Делаем замес из домашнего творога, желтков, муки, манки, сахара и ванили, формуем из него сырники и обжариваем с двух сторон до красивой корочки, затем доводим до готовности в конвекторе и подаем с домашней сметаной, присыпав сахарной пудрой

Взбиваем яйца (3 шт.) с холодным молоком и солью до густой пены и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Формируем омлет в облачко, прижариваем с каждой стороны, выкладываем на тарелку, посыпаем обжаренной креветкой, украшаем рукколой и микрозеленью, сбрызгиваем легким песто для яркости вкуса и подаем с подпеченными тостами из злакового лаваша

Овсянку, замоченную на ночь, мы разогреваем в коровьем молоке, добавляем соль и сахар по вкусу, а также сливочное масло. Готовый завтрак подаем с хрустящими гренками, покрытыми сырной корочкой

Каждое утро мы готовим дрожжевое тесто из муки высшего сорта с добавлением мацони, натираем сыр, каждодневные поставки которого нам обеспечивают локальные фермеры. Тесто раскатываем, чтоб создать круглую форму, до верха наполняем нашу лепешку сырным миксом и отправляем в печь на раскаленные камни. Когда наше хачапури запеклось до румяной корочки и хруста, смазываем его топленым маслом

Это сытное блюдо, которое понравится всем любителям пиццы. Сливочно-чесночный соус придаёт пикантность, а два вида сыра — тягучесть и аромат. Грибы и ветчина обеспечивают богатый вкус. Тесто замешано на пшеничной муке, дрожжах, воде и соли, оно мягкое и пышное (36х21 см)

С утра ставим тесто на ледяной воде, даем ему подняться три раза, формуем продолговатые булочки и отправляем выпекаться на раскаленные камни, после появления аппетитной корочки достаем их из печи и оставляем подышать минут на 10. Перед подачей обязательно прогреваем на гриле

Каждое утро мы готовим дрожжевое тесто из муки высшего сорта с добавлением мацони, натираем сыр, каждодневные поставки которого нам обеспечивают локальные фермеры. Тесто раскатываем, чтобы создать круглую форму, присыпаем тертым сыром и заворачиваем бортики с начинкой, после доверху наполняем нашу лодку сырным миксом и отправляем в печь на раскаленные камни. Когда наш хачапури запекся до румяной корочки и хруста, смазываем его топленым маслом и оформляем желтком с шариками лугового масла

С утра ставим тесто на ледяной воде, добавляем ржаную муку, семена подсолнечника и тыквы, тмин, даем ему подняться три раза, формуем продолговатые булочки и отправляем выпекаться на раскаленные камни, после появления аппетитной корочки достаем их из печи и оставляем подышать минут на 10. Перед подачей обязательно прогреваем на гриле

Каждое утро мы готовим дрожжевое тесто из муки высшего сорта с добавлением мацони, натираем сыр, ежедневные поставки которого нам обеспечивают локальные фермеры. Тесто раскатываем, чтобы создать круглую форму, присыпаем тертым сыром и заворачиваем бортики с начинкой, после доверху наполняем нашу лодочку сырным миксом и отправляем в печь на раскаленные камни. Когда наше хачапури запечётся до румяной корочки и хруста, смазываем его топленым маслом и оформляем желтком с шариками из лугового масла

Утреннее тесто прокатываем скалкой, укладываем сверху три сыра (сулугуни, моцарелла, пармезан) и отправляем на раскаленные камни до появления золотистого колера на сыре и хлебной корочке. Посыпаем сверху сыром с голубой плесенью (36х21 см)

Это сытное блюдо, которое понравится всем любителям пиццы. Сливочно-чесночный соус придаёт пикантность, а пеперони никого не оставит равнодушным (36х21 см)

Киевскую котлетку обжариваем во фритюре до золотистой корочки, затем доводим до готовности, подаем с соленьями, пришквареным картофелем и зернистой горчицей

На заранее обжаренные на кукурузном масле драники укладывается жюльен и присыпается фермерским сыром, запекается до сырной корочки. Подается со сметанно-луковым соусом, томатами черри и миксом зелени

Обжариваем на сковороде лук с картофелем и грибами, затем добавляем болгарский перец, соус, сыр, выкладываем на армянский лаваш и отправляем запекаться в конвектор. После украшаем томатами черри, зеленью и свежемолотым черным перцем

Заранее обжаренные на кукурузном масле драники присыпаются тертым фермерским сыром, запекаются до сырной корочки. Подаются со сметанно-луковым соусом, маринованным лососем, миксом из зелени и долькой абхазского лимона

Морепродукты обжариваем с болгарским перцем и луком, затем вводим рис, укладываем в сковороду на армянский лаваш, украшаем зеленью с черри и сбрызгиваем соусом свит чили и кунжутным маслом

Свиную шейку отбиваем, солим, перчим, панируем в муке и обжариваем на растит масле. Подаем с прижаренным картофелем, глазуньей и салатом из соленых огурцов, красного лука и нерафинированного масла

С вечера мы готовим плотное тесто и оставляем на ночь, чтоб оно могло хорошенько отлежаться! Каждое утро наши повара делают свежий фарш с добавлением кавказских специй и зелени на основе говядины и свинины, прокатывают вручную тесто, чтобы толщина не превышала полмиллиметра, заворачивают в него мясо, делая красивые складочки, затем варят в огромном котле (3 шт.)

В заранее приготовленное тесто на основе пшеничной муки и ледяной воды укладываем соус, мидии и сыр с голубой плесенью, формуем красивые мешочки со складочками и варим в котле до готовности. Подаем с соусом, проростками микрозелени и долькой абхазского лимона (3 шт.)

Тесто готовится с вечера на основе пшеничной муки и ледяной воды с добавлением протертого шпината, отдельно подготавливается фарш из обжаренного лука, чеснока, тимьяна, шампиньонов и шпината, после приготовления вводится фермерский сулугуни и пармезан. Фарш запечатываем в шпинатное тесто, формуем мешочки со складочками и варим в котле. При подаче украшаем микрозеленью, семенами конопли, куркумой (3 шт.)

С вечера мы готовим очень плотное тесто и оставляем на ночь, чтобы оно могло хорошенько отлежаться! Наши повара делают свежий фарш с добавлением кавказских специй и зелени на основе говядины и ягнятины, прокатывают вручную тесто, чтобы толщина не превышала полмиллиметра, заворачивают в него мясо, делая красивые складочки, затем всё варят в огромном котле (3 шт.)

Мы заранее подготавливаем богатую овощную пассеровку с букетом специй, чтоб она могла настояться в своих соках, затем вводим ее в крутой говяжий бульон, добавляем молодую капусту и картофель, доводим до готовности, заправляем разваренной нежной говядиной и подаем с авторским салом на хрустящем бородинском хлебе со свежей зеленью, а дробленый черный перец поверх кориандра окончательно завершает вкус этого блюда

В каждодневный утренний бульон на обоженных куриных шейках и овощах мы добавляем прижаренную на курином жире пассеровку из лука, моркови и лаврового листа, добавляем заранее отварную куриную грудку, лапшу собственного производства, отварное перепелиное яйцо, посыпаем укропом и подаем со сметаной

Десерт для настоящих гурманов. Воздушный крем на основе сыра креметте с белым шоколадом, куантро, сочные вишня и банан, а также манго и пикантные зёрна граната - всё это делает Лав из незабываемым. А хлопья миндаля добавляют десерту приятную хрустящую текстуру

Ищете идеальный десерт? Тогда вам точно понравится это блюдо! В нем мы соединили нежную рисовую муку, сладкую сахарную пудру и ароматный какао-порошок

Нежный муссовый десерт на основе белого шоколада с ореховым привкусом

Этот десерт отличается нежной текстурой и приятным ароматом. В его основе – тонкие коржи, пропитанные сиропом. Добавление мёда придаёт десерту особый вкус и аромат, а лёгкая кислинка ягод и розмарин вносят необычные нотки в общую композицию. Завершает образ украшение из мастики, которое делает десерт не только вкусным, но и очень красивым

Запанированные палочки обжариваем во фритюре до красивого хрустящего колера и мягкости сыра внутри, выкладываем в тарелку и подаем с кетчупом

В заранее приготовленную основу вводим куриный бульон, прогреваем и доводим до вкуса солью, затем добавляем бланшированную капусту и отварной картофель, следом заходит фасоль и украшаем кинзой

В утренний прогретый с солью бульон вводим пассеровку, мякоть птицы и заранее проваренную лапшу, укладываем перепелиное яйцо и присыпаем свежерубленым укропом

Заранее приготовленные наггетсы, обжариваем во фритюре до карамельного колера

Мы отбиваем куриную грудку, присаливаем, укладываем на нее брусочек сулугуни и заворачиваем, затем панируем в муке, после в яйце и еще раз в сухарях панко. Котлетку обжариваем во фритюре и отправляем доходить до готовности в пароконвектомат. Когда она приготовилась - делаем сверху налрез и устанавливаем "фитиль" в виде микрозелени,укладываем на подушку из картофельного пюре,ставим по бокам половинке черри а-ля колеса от пушки и украшаем шайбами из огурца

Заранее слепленные мини-хинкалики мы варим с лавром в подсоленной воде, затем выкладываем на тарелку со свежими огурцами и рисуем при помощи сметаны и кетчупа глазки, а зрачки делаем из оливок (6 шт.)

Обжариваем котлетку с булочкой на гриле, смазываем одну часть булочки кетчупом, вторую сырным соусом, затем укладываем все овощи и котлету. После при помощи соломки делаем нашему амбургеру ручки и широкораскрытые глазки, укладываем на одну тарелку с картофелем фри и подаем с кетчупом

Подарите своему малышу радость с блюдом из детского меню — сочная куриная котлета, нежное картофельное пюре со сливками и сливочным маслом и яркий овощной гарнир из огурца, моркови и маслин. Творожный сыр добавит вкусу особую нежность. Ковальски Шкипер — идеальный обед для маленького гурмана