Fazenda

Сырая фермерская вырезка из говядины с солью, перцем и трюфельным маслом. Подается с вялеными томатами, обжаренными кедровыми орехами, слайсами пармезана, бальзамическим кремом и рукколой

Прошутто ди парма, салями милано, оленина. Подается с каперсами с черенком, зелеными оливками и рукколой

Свиная шея с дижонской и зернистой горчицей, оливковым маслом, чесноком, тимьяном и розмарином. Подается с хреном и гренками из белого и черного багета, корнишонами, каперсами с черенком, черной оливкой, перцем халапеньо, редисом, укропом, луком шнитт и миксом салатов

Лосось слабой соли, лосось холодного копчения, масляная рыба холодного копчения, сыр творожный. Подается со слайсами огурца, листьями салата и луком шнитт

Горгондзола, желтый чеддер, сыр бри и пармезан. Подается с мёдом, кедровым орехами и гранолой, листьями салата и свежей клубникой (летом) или винoградом (зимой)

Паштет (печень куриная, лук репчатый, масло сливочное, молоко, коньяк, сахар). Подаётся с луковым мармеладом и жареной чиабаттой

Сало, чёрный хлеб, черемша, маринованный лук, огурцы и томаты в собственном соку

Оливки гигант, вяленые томаты, маринованные артишоки

Микс салатов, груша компрессированная (цедра лайма, сахар), томаты черри в сахарном сиропе, окорок cвинoй сыровяленый, фенхель слайс, сыр маскарпоне, кедровые орехи, сегменты апельсина, соус медово-горчичный

Брынза, томаты, огурец, перец болгарский, слайсы редиса, слайсы красного лука, черные оливки, микс салатов, оливковое масло

Микс салатов, картофель стоун жареный, тунец прожарки rare, бобы эдамаме, лук красный, томаты черри без кожи, яйцо пашот, соус на основе апельсинового сока, горчицы, масла винoградной косточки и сахара

Салат ромен, томаты черри, слайсы пармезана, сухари из чиабатты, обжаренные тигровые креветки на растительном масле, соус цезарь (масло растительное, яичные желтки, анчоусы, чеснок, дижонская горчица, винный уксус, пармезан)

Телячий язык, картофель, морковь, куриное яйцо, огурцы солёные, огурцы свежие, консервированный горох, майонез. Подается с брускеттой из чиабатты с ростбифом, оливковым топинадом, запеченным черри и зеленью (петрушка, укроп и рубленый лук шнит)

Отварной картофель, свекла, морковь, консервированный горох, соленый огурец, квашеная капуста, заправленная свекольным фрешем, нерафинированное масло. Подается с красным луком, маринованными опятами, листиком базилика, стручковым горохом, укропом, хлебной чипсой

Салат ромен, томаты черри, слайсы пармезана, сухари из чиабатты, куриная грудка су-вид, обжаренная на растительном масле, соус цезарь (масло растительное, яичные желтки, анчоусы, чеснок, дижонская горчица, винный уксус, пармезан)

Руккола, заправленная оливковым маслом и кремом бальзамик. Слайсы пармезана, кедровые орехи, томаты черри, перепелиное яйцо и тигровые креветки, обжаренные на растительном масле, заправляются маринадом (чесночное масло, оливковое масло, сок лимона). Подается с чипсой из белого багета

Печень куриная жареная, картофель стоун, жареный во фритюре, салат ромейн, томаты черри вяленые с розмарином и чесноком, огурец свежий, яйцо перепелиное, соус медово-горчичный (мёд, горчица зерновая, уксус бальзамический, масло винoградных косточек)

Микс салатов, слайс огурца, фасоль стручковая, перец печёный маринованный (кинза, чеснок, бальзамический крем, оливковое масло, сахар, соль), телятина су-вид, красный лук, лук-шнитт, кинза, соус (сок лайма, соевый соус, масло винoградных косточек, чеснок, перец чили свежий, мёд)

Лосось слабосоленый, картофель, морковь, майонез, зелень петрушки, огурец соленый, икра красная, яйцо куриное, микрогрин

Креветки, микс салатов, морковь бланшированная, фенхель, слайсы сельдерея, огурец слайс, авокадо, филе апельсина, соус (сок апельсина, горчица дижонская, сахар, масло винoградной косточки, соль, сладкий перец чили)

Отварная крупа киноа, лосось слабосоленый, бобы эдамаме, авокадо, огурец свежий, томаты, мята, кинза, лук красный, лук-шнитт, соус из сока лайма, сладкого чили и масла винoградных косточек

Томаты свежие, баклажаны в крахмале без кожи, обжаренные во фритюре, лук жареный, кинза, лук шнитт, заправка на основе апельсинового сока, горчицы, масла винoградной косточки и сахара

Куриное бедро, обжаренное в ароматном масле с добавлением специи фахитос. Пекинская капуста, свежие помидоры и огурцы, соус шаверма (сметана, сливки, кефир, майонез, чеснок, кинза, кумин)

Голубые мидии, тушеные в белом вине или в томатном соусе, помидоры черри, чеснок, петрушка, чесночное и олмиковое масло. Подаются с гренками из белого багета

Нарезанные кольцами баклажаны в соусе песто, помидоры, сыр моцарелла, соус помодори, пармезан и микро зелень

Белые грибы, шампиньоны, лук репчатый и куриная грудка су-вид, обжаренные с добавлением сливок, слоеное тесто, сыр пармезан

Гигантские мидии, маринованный дайкон, лайм, унаги, кунжут, соус (майонез, пармезан, масаго, сливки), (5 шт.)

Лосось, белая рыба, фенхель, стебель сельдерея, лук порей, картофель, рыбный бульон, сливки, брускетта из чиабатты со сливочным сыром

Куриный бульон, домашние тальятелле, куриная грудка су-вид, морковь, цукини, перепелиное яйцо, рубленная зелень петрушки и укропа. Подаются с гренками из чиабатты с чесноком, розмарином и тимьяном

Мясной бульон, отварная мякоть говядины, капуста, свёкла, морковь, лук, корень сельдерея, томатная паста, уксус, чеснок, свежая зелень. Подаётся с салом и хлебом, рубленной зеленью и сметаной

Овощной бульон, тыква, морковь, лук репчатый, имбирь, сливки 22%, хлеб черный, масло тыквенное, семена тыквенные, перец розе, свежая петрушка, запеченные овощи. Подается в черном хлебе

Филе лосося, лук, морковь, картофель, масло сливочное, рыбный бульон, сливки. Подается с кусочками обжаренного филе лосося, красной икрой и веточкой укропа

Мисо бульон, лосось, грибы намеко, тофу, водоросли вакаме

Мисо бульон, говядина, водоросли вакаме, яичный белок, кунжутное масло, грибы намеко, соус ширачи

Говяжьи хвосты, говяжий бульон, перец болгарский, морковь, лук жемчужный, картофель, кинза, укроп, петрушка, лук шнитт

Куриный бульон, говядина, имбирь, чеснок, перец чили, бадьян, соевый соус, перец болгарский, лапша гречневая, сахар, кунжутное масло, лук шнитт, кинза

Куриный бульон, паста том ям (корень галангла, корень имбиря, лист лайма, лемонграсс, сахар,) кокосовое молоко, томаты черри, грибы шампиньоны, мини кукуруза, кальмар, креветки, мидии, мини шпинат. Подается с рисом жасмин

Томаты в собственном соку, лук репчатый, чеснок, базилик, овощной бульон. Подаётся с муссом из моцареллы (моцарелла мягкая, сливки), землей из оливок и базиликовым маслом

Куриная грудка, куриное бедро, бекон, белый хлеб, жареный лук, молоко. Подается с цветной капустой, запеченной с пармезаном, соус на основе пармезана и сливок

Вырезка говядины, белые грибы, шампиньоны, лук, демиглас, сливки, картофель, сливочное масло, печеный томат, солёный огурец, рубленная зелень петрушки и укропа

Батат сладкий картофель, филе говядины на гриле, батат в виде крема со сливочным маслом и ароматом копчения. Подаётся с соусом на основе демигласа с лемонграссом и сладким чили

Утиная ножка готовится по способу конфи (в собственном соку с добавлением сливочного, оливкового масла и тимьяна с чесноком). Подаётся со штруделем из слоёного теста с начинкой из мармелада краснокочанной капусты, тыквенным кремом и соусом на основе демигласа с пряностями: имбирь, чеснок, мята, кинза, чили, кетчуп, демиглас, апельсиновый сок, сахар

Свиные рёбра в соусе барбекю, цедра апельсина, уксус мицукана, имбирь, огурцы маринованные в кунжутном масле, соевый соус, чили, чеснок, уксус мицукан, сахар. Подается с кинзой, луком шнитт и чипсами из картофеля

Котлета из говядины на гриле с сыром чеддер, салат айсберг, соус сливочно-горчичный, маринованные огурцы, томаты, картофель фри. Подается с дижонской горчицей и кетчупом

Филе трески, лук порей, мусс морковно-имбирный, мусс из корня сельдерея (корень сельдерея, лук, чеснок, тимьян, сливки), картофель бейби, микро зелень

Тунец маринованный в соевом соусе, соусе ворчестер, оливковом масле. Подается с картофельным пюре с васаби, соусом на основное слив и пасты том ям

Обжаренный лосось, крем из брокколи (брокколи, чеснок, сливочное масло, молоко), соус на основе сливок и горгонзолы

Запеченное филе лосося, цукини, паприка, устричный соус

Фарш из фермерского ягненка, салат из свежих овощей, брынза, сливочно-чесночный соус

Куриное бедро, лаваш. Подается с соленым огурцом, томатом, маринованным луком, томатным соусом

Свиная шея, газированная вода, майонез, паприка, лук, чеснок, соль, перец, кладется на лаваш. Подается с соленым огурцом, томатом, маринованным луком, томатным соусом

Стейк из вырезки фермерской говядины, перечный соус, томат на гриле, микс из салатов

Мраморная говядина, хрустящий салат, соус порто

Куриное бедро, маринованное в сладком чили, лемонграссе, соке лайма, чесноке, масле оливковом. Киноа, маринованные томаты, сахарный сироп, соевый соус, кунжутное масло, мицукан, имбирь, чеснок, чили. Подается с кинзой и зелёным луком

Филе кальмара на гриле со спаржей. Маринуется кальмар в соусе песто и сладком чили

Картофель стоун, тимьян, масло сливочное

Картофель отварной, молоко, сливки, масло сливочное

Картофель, лук, чеснок, зелень, соль

Отварной картофель, сливочное масло, зелень, соль

Цукини, баклажаны, болгарский перец, шампиньоны, томаты, соус песто (базилик, оливковое масло, сыр пармезан, кедровые орехи)

Цветная капуста на пару, соль

Спаржа, обжаренная на гриле

Отварная брокколи на пару, соль

Бекон, сливки, сыр пармезан, желток яйца, панчетта и рубленая зелень. Паста на выбор

Белые грибы, сливки, пармезан. Паста на выбор

Белые грибы, грибной бульон, рис арборио, сливочное масло, сыр пармезан, рубленая зелень. При подаче посыпается сыром пармезан и петрушкой

Рис арборио, сливочное масло, сыр пармезан, сыр горгондзола, сыр моцарелла в рассоле, сыр моцарелла твердая, сыр пармезан, крем бальзамик, оливковое масло

Паста лингуине, креветки тигровые и цукини с чесноком, чили, петрушкой, тимьяном и белым вином, добавляется рыбный бульон и сливочное масло

Риготони в томатном соусе, жаренным баклажаном и листком шпината. Подается с муссом из моцареллы

Рис для ризотто, сыр маскарпоне, пармезан, сливочное масло, бульон рыбный, соус биск, креветки, мидии, кальмар, рубленная зелень, микрогрин

Рис для ризотто, сыр маскарпоне, пармезан, сливочное масло, бульон овощной, жареный кальмар, микрогрин

Томатный соус, сыр моцарелла, белые грибы, шампиньоны, прошутто ди парма, руккола (30 см)

Сыры: твердый моцарелла, моцарелла в рассоле, горгонзола, бри, пармезан (30 см)

Соус барбекю, сыр моцарелла, ветчина, бекон, шампиньоны (30 см)

Томатный соус, сыр моцарелла, овощи на гриле: цукини, баклажаны, перец (30 см)

Томатный соус, сыр моцарелла, сыр пармезан, микс салатов, помидоры черри (30 см)

Томатный соус, сыр моцарелла, белые грибы, трюфельное масло (30 см)

Томатный соус, сыр моцарелла, сырой лосось, руккола (30 см)

Томатный соус, сыр моцарелла, цуккини, ветчина, сыр пармезан (30 см)

Томатный соус, сыр моцарелла, салями пепперони, сыр пармезан, томаты черри (30 см)

На выбор: сырная, томатная, с соусом песто или с розмарином и морской солью

Лепешка с сыром моцарелла, овощи гриль в ореховом соусе с пармезаном, микс салотов, тартар из семги с кунжутом, руккола с пармской ветчиной, мини-капрезе. Все поливается оливковым маслом

Томатный соус, моцарелла, ветчина, салями, овощи гриль, шампиньоны (30 см)

Три вида свежеиспеченного хлеба: сырные гриссини, подается со сливочным маслом (томатное, с соусом песто) и сливочным сыром

Лосось сырой, рис

Гребешок сырой, рис

Креветка отварная, рис

Осьминог отварной, рис

Тунец сырой, рис

Угорь копченый, рис

Лосось копченый, сливочный сыр, рис, водоросли нори

Лосось копченый, рис

Лосось копченый, рис, сойс спайси

Гребешок сырой, рис, соус спайси

Креветка отварная, рис, соус спайси

Угорь копченый, рис, сойс спайси

Осьминог отварной, рис, сойс спайси

Тунец сырой, рис, соус спайси

Краб отварной, рис, соус спайси

С копченым лососем, острые

Лосось сырой, рис, соус (майонез, пармезан, масаго, сливки)

Гребешок сырой, рис, соус (майонез, пармезан, масаго, сливки)

Осьминог отварной, рис, сойс (майонез, пармезан, масаго, сливки)

Креветка отварная, рис, соус (майонез, пармезан, масаго, сливки)

Угорь копченый, рис, сойс (майонез, пармезан, масаго, сливки)

Тунец сырой, рис, соус (майонез, пармезан, масаго, сливки)

Краб отварной, рис, соус (майонез, пармезан, масаго, сливки)

Основа из песочного теста, классический мусс из сырного крема

Шоколадный кекс с жидким шоколадом. Подается с шариком ванильного мороженого

Груша, ананас, винoград, киви, клубника, малина, черника, красная смородина

Хрустящая вафля подается с шариком ванильного мороженного, поливается кленовым сиропом, украшается ягодами и клубничным соусом

Дрожжевое тесто с добавлением бананов, тростниковый сахар, клубничный соус, клубника. Подается со сливочным пломбиром

Медовый бисквит, пропитка из клубники тартар, сметана 20%, ягоды, черничный и клубничный соус

Фундучный бисквит, пропитанный грушевым сиропом с добавление крема риккота. Украшается кусочками груши, дробленым фундуком и карамельным слайсом

Слоеное тесто с прослойкой ванильного крема с добавлением сыра маскарпоне, украшается ягодами

Основа из песочного теста с начинкой из вишневого джема и франжипанового микса. Украшается ягодами вишни, слайсом миндаля и шариком ванильного мороженого

Торт на основе миндального кекса, с малиновым муссом и кокосовым желе. Украшается ягодами малины и безе

Карамельная трубочка, наполненная сливочным кремом. Украшается шоколадным соусом, сливочным кремом, шоколадный кремом, миндальным орехом, листиками мяты и крошкой из тростникового сахара

Профитроли из заварного теста, с начинкой из орехового заварного крема, соус на основе заварного крема и сливочного сыра. Подаются на кофейной подушке, поливается сливочным кремом, украшается фундучным и сливочным кремом, с кусочками орехов и тертым шоколадом

Классическое безе с мятным кремом, классическое безе, сливки, чернослив, миндальное безе с заварным кремом

Морковный бисквит, сырный крем, грильяж (грецкие орехи в карамели)

Маковый бисквит, ванильно-заварной крем. Поливается шоколадной глазурью и взбитыми сливками и ягодами

Заварное тесто, крем ванильный, крем шоколадный. Украшается шоколадной глазурью

Говядина обжаривается в ароматном масле с добавлением овощей, соевым соусом, кунжутным маслом, кунжутом, долькой лимона. Лапша на выбор

Морепродукты: голубые мидии, тигровые креветки, лосось обжариваются в ароматном масле с добавлением овощей, соус унаги, кунжутное масло, кунжут, долька лимона. Лапша на выбор

Гречневая лапша, утиное мясо, имбирь, чеснок, чили, грибы вешалки, вяленые томаты, мини кукуруза, шпинат, соус из сладкого чили, устричного соуса, демигласа, куриного бульона. Подается с кинзой и луком шнитт