Севиче из креветки с кимчи

Слайсы свежего лосося в сочетании с ярким трюфельным соусом и мелконатертым свежим хреном. Свежий лосось, трюфельный соус (соевый соус, лимонный сок, трюфельное масло, масло винoградной косточки) свежий хрен, лук-шнитт

Тонко нарезанный тунец с красным луком в ярком, остром соусе на основе мирина и васаби. Свежий тунец, соус на основе мирина и соевого соуса с васаби и медом, зеленый лук, маринованный красный лук, кунжут кимчи

Крупно нарезанный свежий тунец и томаты в пряном соусе из перетертых перцев. Свежий тунец, свежий томат, соус на основе пасты качуджан (перетертые красные перцы, томаты в собственном соку) с соевым соусом, рисовым уксусом, кунжутное масло, лимонный сок. Сверху кунжут, кимчи, лук-шнитт

Филе лосося обжарено на гриле вместе с ромейном. Соус на основе рыбного бульона, сливок и нори. Подается с картофельным пюре с добавлением масла лемонграсса и имбиря

Хрустящие креветки в темпуре, дополненные пикантным соусом на основе васаби и айоли. Соус: айоли, васаби, унаги (вино, мирин, соевый соус, сахар), петрушка, шпинат

Обжаренные на гриле щупальца осьминога в пряном азиатском соусе, дополненные пюре из белой фасоли и ароматным чимичурри. Осьминог, пюре из белой фасоли, соус чимичурри (чили, петрушка, имбирь, кунжутное масло), соус на основе корейского барбекю, устричного соуса, лука, чеснока и копченой паприки

Филе трески, обжаренное на гриле, сверху сальса из свежих томатов, шпинат. Соус шисо на основе соевого соуса, кинзы, свежего шпината, печенного чеснока, маринованного халапеньо и айоли. Картофельное пюре с добавлением имбиря и лемонграсса.

Гребешок, маринованные огурцы, соус на основе огуречной воды, эстрагон, дрессинг с васаби, растительное масло, зеленое масло