Гедза со свининой, говядиной и острым томатным понзу

Водоросли вакаме имеют характерный соленый вкус и хрустящую текстуру. Авокадо добавляет блюду нежность и кремовость. Эдамаме придают салату дополнительную текстуру и аромат

Тунец имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Трюфельный понзу добавляет татаки аромат и кислинку

Бланшированная брокколи имеет приятный травянистый вкус и сохраняет свою хрустящую текстуру. Панировка придаёт ей дополнительную хрусткость, которая приятно ощущается во рту. Орехово-кунжутный соус обволакивает брокколи, добавляя блюду сливочность и насыщенность. Лепестки миндаля придают десерту дополнительную текстуру и аромат

Тигровые креветки имеют приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Пекинская капуста добавляет блюду свежесть и хрусткость. Имбирь и специи придают гедза остроту и аромат

Эдамаме имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Кленовый сироп добавляет бобам сладость. Морская соль придаёт блюду солёность и объединяет все ингредиенты в единое целое

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Шиитаке добавляют блюду насыщенность и аромат. Апельсиновый терияки объединяет все ингредиенты в единое целое, придавая гедза завершённость и глубину вкуса

Тигровые креветки имеют приятный сладковатый вкус и упругую текстуру. Миндальная панировка добавляет креветкам хрусткость и аромат орехов. Гуакамоле объединяет все ингредиенты в единое целое, придавая креветкам завершённость и глубину вкуса

Лосось имеет приятный нежный вкус и упругую текстуру. Папайя добавляет севиче сладость и аромат. Красный апельсин придаёт блюду кислинку и аромат

Теплые маринованные в васаби дрессинге вешенки, королевские шампиньоны и шиитаке замешиваем с нарезанным соломкой корнем имбиря, красным луком, дайконом, миксом салатов и заправляем имбирным маслом. Дополняем салат проростками редиса, кунжутом кимчи и чипсами из лотоса

Говядину нарезаем кубиком и заправляем маслом из паприки, оливковым маслом, васаби дрессингом (васаби, соевый соус, мирин, саке, водоросли комбу), пастой кочудян, черным свежемолотым перцем и солью. Дополняем маринованным в соевом соусе перепелиным яйцом, фурикакэ с сушеным шисо, луком шнитт, кольцами маринованного с шисо лука. Подаем с обжаренным на сливочном масле молочным хлебом Хоккайдо