Баклажаны пармиджано

Нежный гребешок в сочетании с пюре из сельдерея создаёт гармоничное блюдо. Крем из сельдерея придаёт лёгкую кремовость и свежесть, а гребешок добавляет изысканности. Украшает всё это красная икра лосося

Нежная запечённая капуста, пропитанная ароматным маслом нуазет, подается с насыщенным соусом из сливок, пармезана, вина и чеснока конфи. Всё это дополняется тапенадом из каламата, каперсов и анчоусов, создавая гармоничный вкус. Подача с долькой лимона добавляет свежести и яркости. Идеальное блюдо для ценителей изысканных сочетаний!

Маринованные артишоки по-римски с хвостиком подаются с соусом из выпаренных сливок, ароматного печеного чеснока и белого вина. Верх украшен тёртым пармезаном и свежей микрозеленью, что придает блюду изысканный вид и насыщенный вкус

Осенний стейк в хрустящем одеянии. Нежная мякоть тыквы-илы, запечённая до состояния стейка, — с плотной текстурой и карамельной корочкой снаружи. Её укрывает дождь из рубленых фисташек — хрустящих, солоноватых и маслянистых. У основания — рукола с её горьковато-перечной ноткой, которая идеально оттеняет сладость тыквы. Простота ингредиентов и мощь вкуса. Тепло встречается с хрустом, а сладость — с пикантной горчинкой.