Панцанелла с нектаринами и фетой

Ломтики нежного итальянского сыра выдержки 36 месяцев

Слайсы ароматной итальянской пармы

Крупные маринованные оливки с насыщенным оливковым маслом

Соус из консервированного тунца, желтка, каперсов и молока на тонких слайсах ароматной мортаделлы. Подается с каперсами и румяным хлебом тартин. Украшается проростками кервеля

Слайсы нежного цукини и волокна камчатского краба на румяном хлебе тартин со сливочным сыром и песто. Подается с соусом на основе сливок и консервированной кукурузы. Украшается проростками кервеля

Бланшированная и обжаренная цветная капуста с кремом на основе сливок, молока, цветной капусты и репчатого лука. Подается с ароматным песто на основе шпината, орехов кешью, пряного чеснока и оливкового масла. Украшается тертым сыром пекорино

Салаты кейл и фриллис и тунец конфи, маринованный в соли и лавровом листе, заправляются лимонным цезарем и подаются под тертым пармезаном и цитрусовой крошкой (жаренные на оливковом масле сухари панко с цедрой лайма и апельсина)

На обжаренный на сливочном масле тартин выкладываем страчателлу, слайсы прошутто, вяленый винoград, украшаем соцветиями свежего тимьяна и поливаем оливковым маслом

Артишоки пробиваются в блендере с добавлением меда, сверху выкладываем жареный артишок, поливаем оливковым и трюфельным маслом, посыпаем пармезаном. Подается с французским багетом

Три шарика аранчини с грибами выкладываем на соус из сладкого лука, посыпаем луком-шнитт, дополняем жемчужным луком, тертым пармиджано реджано и черным трюфелем, дополняем трюфельным маслом

Шарики аранчини из ризотто с сырами горгонзола и таледжо, соусом бешамель, сухарями панко и яйцом под соусом из таледжо, сальсой из томатов и перца чили (3 шт.). Подаем с кремом из зеленого перца, сливок и сыра креметте

Тартар из говядины с оливковым маслом, соусом кимчи, луком-шнитт, зернистой горчицей, гелем из желтка, черным молотым перцем и солью. Подаем с обжаренной на сливочном масле картофельной бриошью (мука, картофель, сливочное масло, дрожжи) и соусом айоли с печеным чесноком. Дополняем черным трюфелем