Тако с пастрами

Сибас, картофель, томаты черри, вино белое, чили, чеснок, масло сливочное, масло оливковое, каперсы, шпинат, базилик, шнитт-лук, черри, специи. Филе атлантического сибас с нежной хрустящей корочкой и томаты черри обжариваем на оливковом масле с добавлением чили и чеснока для пряности, а белое вино сбалансирует кислотность во вкусе, а сливочное масло сделает текстуру более обволакивающей

Щёки говяжьи (шеки говядины, лук репчатый, морковь, сельдерей, соль, специи, масло растительное, тимьян, сахар, мука пшеничная), пюре картофельное (картофель, сливки, соль), сливочное масло, крем из шампиньонов и трюфеля, соус демиглас (демиглас, сельдерей, морковь, коньяк, специи), шнитт-лук. Распадающаяся на волокна телячья щечка, с трюфельным пюре дополняем соусом демиглас для яркости мясного вкуса в блюде. Сверху присыпаем шнитт-луком

Говяжья вырезка, соус демиглас (демиглас, сельдерей, масло сливочное, перец зеленого горошка, морковь, коньяк, специи), масло оливковое, чипсы картофельные. Мягкая и нежная вырезка откорма top-choice в дополнении с перечным соусом демиглас и хрустящим картофельным паем. Блюдо в котором нет ничего лишнего, но можно дополнить легкими закусками или салатами

Лепешка, кон карне (фарш из говядины, чеснок, лук репчатый, масло растительное, фасоль красная, томаты, перец чили, соль, специи, овощной бульон), кукуруза, кинза. Традиционная испано-мексиканская горячая закуска их нежного говяжьего фарша щедро сдобренная чили перцем (острой), с томатами, красной фасолью и обжаренной в хоспере кукурузой. Подаем с кукурузной лепешкой

Булочка (мука, дрожжи, соль, сахар, специи, масло сливочное, молоко, яйцо), фарш говяжий (говядина, рибай), соус трюфельный (сметана, майонез, крем из шампиньонов и трюфеля, соль морская, маскарпоне), бри, трюфель черный, масло сливочное, масло растительное, лук карамелизированный (лук репчатый, уксус бальзамический, сахар, масло растительное), специи. Булочки бриошь, которые мы готовим в нашей пекарне, как основа вкусного бургера. А сам бургер дополнен котлетой из мраморной говядины, сладким карамелизованный луком, который отлично сочетается с благородным и супер сливочным бри, дополняем ароматным трюфельным грибом

Говяжья вырезка, масло растительное, печень фуа-гра, пюре картофельное (картофель, масло сливочное, сливки), грано падано, соус демиглас (демиглас, сельдерей, морковь, коньяк, специи), масло сливочное, сахар, соль. Мягкая и нежная тельячья вырезка prime beef в сочетание со сливочной текстурой фуа-гра дополняем картофельным пюре с пармезаном и усиливаем мясной вкус соусом демиглас

Булочка (мука, дрожжи, соль, сахар, специи, масло сливочное, молоко, яйцо), фарш говяжий (говядина, рибай), масло сливочное, масло растительное, соль морская, соус чипотл (майонез, мёд, перец чипотл), чеддер, специи, огурцы маринованные, ромейн. Булочки бриошь, дополненные котлетой из мраморной говядины, хрустящим солёным огурцом и листьями ромейна, сыр чеддер придаст нужной сливочности, а соус чипотле дополнит лёгкой пикантности

Цыпленок, мёд, соус соевый, горчица, соус демиглас, сельдерей, морковь, коньяк, вино белое, масло сливочное, масло растительное, шнитт-лук, сахар, специи. Для приготовления такого нежного цыпленка мы используем технику су-вид, после чего насыщаем цыпленка ароматом костра в хоспере. Чтобы насытить вкус цыпленка мы поливаем демигласом, соусом порто и оливковым маслом

Мясо (чак ролл, марковь, лук репчатый, петрушка, тимьян, специи, масло сливочное), шампиньоны, картофель, марковь, лук-шалот, масло оливковое, масло растительное, шнитт-лук, соус (соус демиглас (демиглас, сельдерей, морковь, коньяк, специи), бульон говяжий, крем бальзамический), соль морская, специи. Авторская подача классического французского блюда беф-бургиньон. Шейный отруб чак-ролл обжариваем с овощами, затем добавляем красное вино и томим до мягкой и нежной текстуры мяса. После готовности к чак-роллу добаваляем карамелизованную морковь, королевские шампиньоны, печеный лук-шалот и дополняем соусом демиглас

Форель, масло оливковое, масло чесночное, масло чили, оливки, каперсы консервированные, соус кимчи, масло сливочное, соус наполи (томаты в собственном соку, лук репчатый, масло оливковое, сахар, соль, чеснок, базилик). Стейк из форели обжариваем до золотистого колера, затем запекаем в хоспере для придания аромата и вкуса костра. Дополняем форель сбалансированным кисло-сладким соусом путтанеска, имеющий легкую пикантность во вкусе

Говядина, картофель, масло сливочное, сливки, масло растительное, соус демиглас, сельдерей, морковь, коньяк, лук маринованный, шнитт-лук, специи. Сочная говяжья вырезка, яркий соус демиглас и нежное картофельное пюре

Щёки говяжьи, яйцо, сухари, соус демиглас (демиглас, сельдерей, морковь, коньяк, специи), лук шалот, шнитт-лук, масло оливковое. Томлёная щёка с овощами, соусом демиглас и панировочными сухарями