Древесные грибы

Ищете новые гастрономические впечатления? Попробуйте Гастрожемчужину – креветку в хрустящей панировке. В сочетании с кисло-сладким соусом тай кинг, чили-пастой, чесночно-имбирной и тамариндовой пастой, а также нежным кокосовым молоком это блюдо подарит вам уникальные вкусовые ощущения

Кисло-острая ферментированная капуста петсай, остро-сладкий дрессинг, зеленый лук

Бобы имеют нежную текстуру и лёгкий ореховый привкус. Кунжут и специи шичими добавляют вкусу сложности и глубины. Бобы эдамаме, специи шичими, кунжут, соль

Маринованное хрустящее бедро поливается сверху кисло-сладким соусом якисоба (томатная основа, устричный соус, мёд). Отдельно подаём соус спайси-майо (сливочно-острый японский соус). Маринованное хрустящее бедро имеет приятную текстуру и насыщенный вкус, а кисло-сладкий соус якисоба добавляет яркие акценты и делает вкус более выразительным. Соус спайси-майо объединяет все ингредиенты, делая вкус более гармоничным и насыщенным

Баклажаны в хрустящей панировке в соусе тай (кисло-острый), эспума из сливочного крема (сладкий соус на основе сливок и мисо-пасты), зелёный лук, кунжут. Баклажаны имеют приятную текстуру и нежный вкус, а хрустящая панировка добавляет контраста и делает блюдо более интересным. Соус тай придаёт яркие акценты и лёгкую кислинку, которая уравновешивается сладостью эспумы из сливочного крема

Это восхитительная закуска из маринованных шиитаке и вешенок, приготовленных в японской темпуре. Нежные и ароматные грибы подаются с соусом унаги и украшаются свежим зелёным луком

Соевая спаржа и вакамэ в японском стиле: даси, шаосинское вино, мирин и цитрусовый уксус с устричным соусом.

Хрустящие огурцы с чили, печеным чесноком и кешью. Заправка на соевом соусе и ферментированном рисовом уксусе

Тунец в соляном маринаде со смесью перцев, можжевельником и специями. Кунжут, копченая паприка и тмин

Эдамаме в стручках в пряной заправке: чили, чеснок, рисовый уксус и кунжутное масло. Подаются с устричным соусом и кокосовым молоком

Пикантные битые огурцы с чили, зеленым луком и кинзой. Заправка на соевом соусе и ферментированном рисовом уксусе