Паштет из цесарки с чатни и маринованными корнишонами

Небольшие перчики, замаринованные с чесноком и пряностями, сохраняют свою природную остроту и приобретают насыщенный вкус. Острые зеленые перчики, замаринованные с чесноком и специями. Отличная закуска к мясным блюдам. Зеленые чили-перцы в винном уксусе и растительном масле с пряным чесноком, душистой зеленью и специями

Холодная закуска из курицы в ореховом соусе. Нежное куриное бедро в насыщенном курином бульоне и ореховом соусе с добавлением домашней аджики, шафрана, харчо-сунели, пряного чеснока, кайенского перца и уцхо-сунели

Пикантная капуста со свеклой, перцем чили, пряным чесноком и кориандром. Яркая закуска с насыщенным вкусом. Хрустящая пикантная капуста со свеклой, перцем чили, пряным чесноком и кориандром

Хумус в авторском исполнении грузинского бренд-шефа Гиа Хучуа. Превосходное сочетание: нежная консистенция хумуса и ароматная мякоть печенного на углях баклажана. Нежная закуска из нутового пюре с оливковым маслом, тахини, соком лимона и душистыми специями. Подается с запеченным баклажаном, томатным и зеленым соусами

Душистое блюдо с хрустящими огурцами, сладкими красными луковицами и спелыми помидорами. Салат заправляется ароматным кахетинским маслом или пикантным соусом на основе грецкого ореха с добавлением чеснока, винного уксуса, пряных специй и трав

Легендарная грузинская закуска — ароматные и пряные джонджоли. Подаются с сочными томатами и ароматным кахетинским маслом. Пряная закуска из джонджоли с томатами и сладким красным луком под заправкой из ароматного кахетинского масла

Свежий и сочный салат из рубленой зелени с томатами и булгуром — превосходное весеннее блюдо. Булгур, спелые томаты и сладкий красный лук с ароматной петрушкой и свежей мятой под насыщенным оливковым маслом и лимонным соком. Подается с кедровыми орехами

Блюдо обладает насыщенным вкусом с пряными нотками и лёгкой кислинкой

Сочная говяжья вырезка в сопровождении хрустящих корнишонов погружена в яркий соус с нотками шрирачи, оливкового масла и рыбного соуса, оттененный ароматами кориандра, зиры и сладкого красного лука

Традиционный грузинский сыр из коровьего молока, который выдерживается в овечьем бурдюке. У него плотная слоистая консистенция и насыщенный вкус с лёгкой кислинкой и сливочным оттенком

Традиционный грузинский сыр из коровьего и буйволиного молока с нежным сливочным вкусом и лёгкой кислинкой. Сыр на основе коровьего и буйволиного молока с добавлением сычужного фермента из региона Самегрело

Ароматная овощная закуска — довольно плотная и пикантная за счет специй и кинзы. Приготовленные на углях баклажаны с пряным чесноком, стеблем кинзы и пикантными специями, а также с двумя видами соуса: наршараб и тахини

Авторский вариант от Гиа Хучуа. Домашний хумус подаем с бараниной, запеченной со специями и ароматной свежей кинзой. Запеченная баранья грудинка в насыщенном хумусе на основе нута, тахини, оливкового масла и лимонного сока с добавлением пряного чеснока, ароматной зиры, кумина и пикантного чили. Дополняется томатным пюре и свежей кинзой

Легкая закуска из морского волка с овощами и домашним хумусом. Приготовлена из нежного сибаса, спелых томатов, хрустящих огурцов и сладкого красного лука с маринованной морковью, сельдереем, пряным чесноком и имбирем в винном уксусе под ярким лимонным дрессингом. Подается с душистой кинзой и мятой

Яркий салат, сочетающий в себе сочные помидоры и воздушный мусс из сыров гуда и маскарпоне, создающий нежную текстуру. Насыщенное тыквенное масло обогащает блюдо глубоким вкусом, а кинза и сладкий красный лук добавляют свежести и легкую пикантность

Легкая закуска с запеченным болгарским перцем и редким деликатесом - сыром гуда из овечьего молока. Запеченный болгарский перец в оливковом масле со свежей мятой, ароматной петрушкой, пряным чесноком и кинзой. Дополняется воздушным кремом из сыра гуда, маскарпоне и сливок. Украшается жмыхом из семян подсолнечника

Словом пхали в Грузии называют блюдо из рубленых овощей, орехов и специй. Мы подаем пхали четырех видов: шпинат, свекла, тыква и цветная капуста с маринованными джонджоли и кусочками сыра гуда