Авокадо гриль со спелыми томатами и азиатским кремом

Копченые свиные ребра (маринуются с зернистой горчицей, чесноком, розмарином, соевым соусом, после чего проходят низкотемпературную обработку), обжаренные на гриле. Подаются вместе с соусом Нью-Йорк

Лосось маринуется с ароматным маслом, солью и обжаривается на хоспере до готовности. Подается вместе с долькой лимона, морской солью и специями

Крем из печеной свеклы (молодая свекла коптиться в хоспере, после чего обжаривается на растительном и оливковом масле, вместе с репчатым луком и стеблем сельдерея, после пробивается до однородной консистенции с солью и сахаром), Свежая цветная капуста маринованная (капуста ошпаривается в кипятке и маринуется вместе с соевым соусом и кунжутным маслом), соус шисо на утку. При подаче блюдо украшается луком шнитт и семенами кунжута васаби