Сибас по-сицилийски

Тушка кальмара, авокадо мятый, томаты, понзу бульон куриный, шнитт, шичими, масло сливочное, кимчи, чеснок, перец чили, оливковое масло

Бифштекс из говядины с луком, картофель фри, трюфельный демиглас, майонезно-горчичный соус с каперсами и маринованными огурцами, шичими, пармезан

Подается с перечным соусом (лук-шалот, перец дроблёный, демиглас, сливки, сливочное масло, пармезан, чеснок конфи)

Лосось филе без кожи, приготовленный на гриле, подаётся с картофельным пюре (картофель отварной, молоко, масло сливочное, сливки, соль) с васаби, свежим шпинатом и томатной эмульсией. Блюдо дополнено зелёным маслом и соусом Унаги

Крупные черные тигровые Креветки обжариваем на сковороде. Добавляем масло, чесночную пасту, небольшое количество чили, белое вино, петрушка, соль и масло сливочное с печеным чесноком. Делаем эмульсию. Подаём креветки с куском поджаренного тартина и долькой лимона (3 шт.)

Котолетта (говядина вырезка, сухари панировочные, молоко 3,2%, яйцо куриное, соль, специи), масло растительное, томаты свежие, масло сливочное, салат рукола свежий, лимон свежий

Утиная ножка (маринованная с цедрой апельсина и морской солью, приготовленная су-вид), киноа отварная, сыр пармезан, сливки, лук фри, соус (экстракт солода, мёд, крем-бальзамик, демигляс)

Булочка для бургера (мука пшеничная хлебопекарная, масло сливочное, яйцо куриное, вода питьевая, молоко, яйцо куриное), котлета говяжья обжаренная (говядина грудинка, говядина межреберная, говядина вырезка), томаты свежие, сыр чеддер, салат айсберг свежий, соус гольф (кетчуп, майонез 67%, огурцы маринованные), лук мармеладный, картофель фри

Картофельное пюре (картофель отварной, молоко 3,2%, сливки 22%, масло сливочное, соль), говяжья щека тушеная, морковь, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, соус соевый, соус ворчестер, сахар, соль), соус кунжутный, лук репчатый маринованный, зеленое масло, масло трюфельное, микрозелень свежая

Цыпленок корнишон на гриле, апельсиновый соус (сок апельсина и сахар), лук-шнитт

Стейк из говяжьей вырезки обжаренный, пюре картофельное (картофель отварной, молоко 3,2%, сливки 22%, масло сливочное, соль), соус демиглас (демиглас, паста трюфельная, мед, соус соевый), зеленое масло (масло растительное, экстракт зелени свежей), микрозелень свежая

Стейк высокой степени мраморности из диафрагмы животного, обладает ярким и интенсивным вкусом. Подается с перечным соусом (лук-шалот, перец дроблёный, демиглас, сливки, сливочное масло, пармезан, чеснок конфи)

Обжариваем в хоспере, подаем с перечным соус (демиглас, перец дробленый, сливки, сливочное масло, пармезан, лук-шалот, чеснок конфи)