Буженина собственного приготовления

Мясная закуска из нежного телячьего языка, буженины и пикантной полукопченой колбасы

Закуска из свежей рыбы: сочный байкальский омуль, розоватый балтийский лосось, нежная дальневосточная сиг и солоноватая двинская стерлядь

Холодная закуска из нежного говяжьего языка. Томленый телячий язык нарезается и подается с хреном

Воздушный паштет из нежной куриной печени с добавлением терпкого коньяка и размягченного масла. Печень обжаривается, протирается с пассерованным луком и размягчённым маслом. Добавляется коньяк. Подается паштет с черным перцем и подсушенным белым хлебом

Хрустящие малосольные огурчики с рубленой ароматной зеленью. Классическая закуска к мясу и алкоголю

Ассорти классических закусок, где на ароматном бородинском хлебе нежная буженина с хреном, соленое мягкое сало с пикантной горчицей, малосольная сельдь, сочная балтийская килька с яйцом и солоноватая семга. На бородинском хлебе подается: буженина собственного приготовления с хреном, сало соленое с горчицей, сельдь малосольная, балтийская килька с яйцом, семга слабосоленая

Ассорти закусок из ароматных солений. Соленые и малосольные хрустящие огурчики, сезонные ароматные грибы и кисло-сладкая квашеная капуста. Капуста квашеная, огурцы соленые, огурцы малосольные, соленые грибы по сезону

Ломтики нежного свиного сала с ароматным бородинским хлебом и пикантной горчицей. Сало тонко нарезается и подается с чесноком, подсушенным бородинским хлебом и горчицей

Традиционная холодная закуска из нежной говядины, сочной свинины и пикантного чеснока. Ингредиенты варятся, измельчаются, разливаются в тарелки и охлаждаются в холодильнике. Подаётся с зеленым луком, хреном и горчицей

Яркое ассорти закусок. Копченый марал с легким дымком, сочная копченая утка и терпкий соус из диких ягод

Закуска с выверенным сочетанием кислого и сладкого вкуса. Подается с солоноватым насыщенным рассолом. Капуста подается с рассолом

Солоноватая сельдь с белым сладким луком и вареным картофелем. Традиционная закуска к сытному обеду или ужину. Филе сельди нарезается, подается с отварным картофелем и зашпаренным нарезанным луком