Осидзуси с гребешком

Прессованный рис служит основой, которая прекрасно сочетается с нежными кусочками тартара из лосося. После обжига лосось приобретает лёгкую хрустящую корочку и приятный аромат. Айоли добавляет вкусу насыщенности, а спайси — остроты. Красная икра и кунжут вносят солоноватые нотки, которые отлично гармонируют с нежностью лосося

Прессованный рис служит основой для этого блюда, создавая нежную и мягкую подложку. Слой тартара из лосося добавляет насыщенный вкус. Сухари панко придают блюду хрустящую текстуру, которая контрастирует с мягкостью риса. А верхний слой тартара из палтуса с шичими и красной икрой создаёт изысканное сочетание морского аромата и лёгкой остроты

Слайс лосося придаёт роллу нежность и лёгкий копчёный аромат, а ниточка нори добавляет вкусу насыщенности. Щучья икра становится изюминкой этого ролла, делая вкус богатым и многогранным. Её солоноватый вкус с рыбными нотками приятно контрастирует с мягкостью лосося

Сочетание краба и лосося уже давно стало классикой, а добавление кимчи, авокадо и соуса айоли придаёт начинке свежесть и остроту. После обжига горелкой на поверхности ролла образуется тонкая карамельная корочка, которая вместе с тростниковым сахаром придаёт лососю слегка сладковатый вкус, отлично дополняющий нежную текстуру рыбы

Сочетание разнообразных видов рыбы, таких как лосось, хамачи и тунец Аками, с различными видами икры – красной, щучьей и черной, подается с рисом и луком, создавая яркий и гармоничный ролл