Veter

Лосось, засоленный в свекле, имеет слегка островатый вкус благодаря свекле. Сливочное масло с маслом селедки усиливает вкус рыбы и придает блюду нежный сливочный оттенок. Редька, свежая и хрустящая, дополняет вкусовой букет своей легкой сладостью. Все это вместе создает неповторимую гармонию вкусов, которую подчеркивает легкая нотка водки и острота корня хрена

Насыщенный вкус говяжьей вырезки, усиленный вкусом сыра пармезан в сочетании с соусом винегрет, освежающим рецепторы миксом зелени и ярким ароматом трюфеля

Простая закуска из пяти видов капусты в сопровождении дрессинга, добавляющего этому блюду яркую кислинку, может выступать, как в качестве салата, гарнира, так и основой для полноценного блюда

Знакомый всем салат в его ресторанном прочтении, нежное мясо камчатского краба прекрасно сочетается со свежими овощами, а красная икра оставляет лёгкий морской шлейф в послевкусии

Наш хит среди салатов, блюдо, меняющее отношение к печени. Игра текстур и вкусов, с одной стороны у нас нежная печень и интенсивный во вкусе соус на основе горчицы, а с другой - хрустящие персик и яблоко, добавляющие этому блюду сладость и свежесть, а чипсы из лука-шалота ставят восклицательный знак и заставляют возвращаться за этим блюдом вновь и вновь

Идеальное соотношение мяса и жира в дополнении с пикантностью зернистой горчицы, свежестью лука-сибулета и ярким ароматом двух видов масла

Традиционная закуска, знакомая каждому с детства. Квашеная капуста обладает приятной свежестью и легким уксусным акцентом, в то время как маринованные огурцы удивляют сладковатым привкусом. Чеснок и морковь добавляют яркие нотки, делая каждую порцию особенно насыщенной. Эти соленья идеально дополняют основное блюдо или могут быть поданы отдельно как освежающая закуска. Простота и натуральность делают их настоящей находкой для любителей традиционной кухни

Листья романо свежие и хрустящие, с тонким вкусом и мягкой текстурой. Соус вителло тоннато, приготовленный из каперсов, анчоусов, чеснока, тунца и майонеза, обладает насыщенным вкусом с тонкими рыбными нотами и легкой остротой. Горошек стручковый добавляет свежую и хрустящую нотку в блюдо. Томаты и картофель беби придают блюду сочность и мягкость, а маринованные оливки и сыр грана падано добавляют пикантные нотки

Особая любовь нашего шефа - маринованные оливки, именно поэтому он сделал блюдо, где они выступают основой, которая дополняется интенсивным во вкусе сыром фета, лёгкой сладостью перцев и освежается миксом зелени

Тартар из говядины в его классическом французском исполнении в сопровождении непередаваемого хруста батата фри и картофеля пай с пармезаном грана падано, добавляющего вкусу блюда еще больший контраст

Заварное тесто имеет нежную текстуру и слегка хрустящую корочку, которая прекрасно сочетается с мягким и сочным крабовым мясом. Тарамасалата придает блюду пикантный и насыщенный вкус, а майонез спайси добавляет легкую остроту. Цедра лайма и лимона придает приятную кислинку, а микс зелени добавляет свежести. Красная икра является прекрасным украшением и добавляет заключительный акцент во вкус этого блюда

Пирог с невероятно нежным мясом в паре с грибным дюкселем и трюфельным маслом. Нежная савойская капуста выступает в роли кокона, сохраняя все вкусы и сочность начинки, а хрустящее слоеное тесто как маркер высокого профессионализма кухни. А пряный горячий демиглас - отличное дополнение к пирогу и повод согреться

Традиционная солянка в исполнении нашего шефа. Яркая мясная композиция в сочетании густого насыщенного овощным вкусом бульона

Рыбный бульон, приготовленный на основе водорослей вакаме, водорослей бонито и корейского нори, придает супу глубокий и насыщенный вкус. Черная треска и палтус добавляют жирность и нежность, а вонголе придают остроту и насыщенность. Картофель, сельдерей и томаты придают супу приятную сладость и текстуру, а сладкий горох добавляет приятную хрусткость

Для ценителей традиционных вкусов наш шеф готовит бифштекс из мраморной говядины с добавлением сливочного масла и карамелизированного лука, подавая его с греческим соусом дзадзики и глазуньей

Насыщенный мясной вкус, таящая во рту текстура, сливочное насыщенное пюре с ярким ароматом трюфеля и финальная хрустящая нота - чипсы из лука-шалота

Блюдо, знакомое каждому с детства, в прочтении нашего шефа с добавлением морепродуктов, завернутых в сладкую савойскую капусту с идеально дополняющим соусом на основе тушеных овощей и финальным текстурным аккордом в виде красной икры

Голубцы из мраморной говядины в савойской капусте, аккуратно подчеркивающей вкус говядины своей сладостью, шеф сервирует с грибным дюкселем и сморчками для создания еще большей глубины вкуса, а масло белого трюфеля добавляет свой узнаваемый яркий аромат

Красивое авторское прочтение котлеты по-киевски с начинкой из фарша куриного бедра, грибного дюкселя и масла бер-нуазетт, которые расширяют вкусовой профиль блюда до неузнаваемости. Мусс из горгонзолы становится идеальным дополнением к котлете и подготавливает рецепторы к сладковатому послевкусию ореха пекан

Одно из ярких блюд нашего меню. Сладковатый палтус в сочетании с пюре из сельдерея и пастернака, добавляющего блюду ароматику и овощную кислинку, сопровождается винным соусом с похрустывающей на зубах красной икрой с характерным ей вкусом и укропной нотой домашнего масла

Самое универсальное блюдо нашего меню, которое подойдет, как не голодным, так и строго соблюдающим диету гостям. Русское прочтение классического итальянского соуса аква пацца с добавлением большого количества бланшированных овощей, которые дополняют и раскрывают вкус черной трески, приготовленной на пару

Мясо цыплёнка получается очень сочным и нежным, с тонкой хрустящей корочкой. Баклажанная икра сделана из баклажанов, болгарского перца, чеснока и томатной пасты. Эти ингредиенты придают блюду сладковатый и пряный вкус, который идеально сочетается с цыплёнком. Кинза, свежий лайм, специи и лук красный придают икре особую свежесть и пикантность, что делает её идеальным дополнением к цыплёнку

Если знакомы с термином фиш эн чипс, то вы имеете представление о нежном фарше из белой рыбы, нежном мясе краба и креветках в хрустящей панировке с ароматной специей. Котлету украшает маринованный фенхель, чей необычный пряный вкус приправлен кисло-сладким маринадом, а добавление эстрагона только раскрывает все пряные ноты этого удивительного растения

Классический гарнир, не требующий рекламы. Насыщенный сливочный вкус картофеля в сочетании с интенсивным вкусом пармезана и грана падано

Трюфель Эрл Грей обладает нежным и тонким ароматом чая Эрл Грей, который гармонично сочетается с насыщенным вкусом темного шоколада. Трюфель с кориандром поражает своим необычным пряным вкусом, созданным благодаря сочетанию кориандра и темного шоколада. А трюфель Бобы Тонка удивляет своим глубоким и сложным вкусом, который достигается благодаря использованию масла бобов тонка и фисташек. Трюфель Эрл Грей (сливки, сахар, темный шоколад, сливочное масло, какао), трюфель с кориандром (сливки, сахар, темный шоколад, сливочное масло, вафельная крошка), трюфель Бобы тонка (сливки, сахар, темный шоколад, сливочное масло, фисташка)

Бисквит с добавлением черемуховой муки, сметанный крем, компоте из вишни и свежих ягод