Бефстроганов с вешенками

Обжаренное на гриле филе семги на коже, глазированное маслом свит-чили, подается на подушке из припущенного молодого шпината, лука-шалот и ароматного масла. Дополняется соусом Марне и кремом из моркови

Утиная ножка, приготовленная методом су-вид, обжаренная на огне, глазированная деми-гласом хойсин. Подается на подушке из перловой каши с добавлением белого вина, сливочного масла, пармезана, лука-шалота и рубленой зелени. А также морковным кремом

Сочный бифштекс из мраморной говядины с добавлением говяжьей вырезки, мраморного огузка, жареного лука и специй. Рекомендуемая прожарка — медиум/медиум-вэлл. Продается с обжаренным молодым картофелем с добавлением лука-шалот, черного перца, грибным муссом и морозной брусникой, а также яйцом пашот

Мраморная вырезка, обжаренная на ароматном масле. Рекомендуемая прожарка — медиум или медиум-вэлл. Подается с гарниром из печеного картофеля с добавлением сливочного масла, пармезана и обжаренных вешенок. Тарелка гарнируется парментье (густой соус) из печеного картофеля с добавлением зелени и поливается соусами демиглас, хойсин и грин-пеппер

Гречка, отваренная на овощном бульоне до состояния альденте, обжаренная на ароматном масле с добавлением лука-шалот и чеснока, после чего были добавлены сливочное масло, пармезан и молотый перец и затягивается до текстуры ризотто. Молодой дальневосточный гребешок, обжаренный на ароматном сливочном масле до золотистой корочки. Гречотто подается с гребешком и заправляется соусом Марне

Щупальца осьминога, отваренные с добавлением вина, лимона и ароматных специй, подаются с печеным картофелем с добавлением чили-джема (перец болгарский, чеснок, рыбный соус, кунжут, кунжутное масло и соус табаско). Осьминог обжаривается на огне, глазируется маслом Свит чили, поливается соусом на основе бочковых ферментированных перцев Аквачили. Подгарнировка - обжаренные розовые томаты с добавлением чили и свежего базилика

Мраморная говядина Прайм Биф, обваленная в кукурузном крахмале, обжаривается в ароматном масле с добавлением перечного соуса (соус на основе обжаренного чеснока, лука шалот, томатного соуса, сладкого чили, соуса ворчестер и душистого перца). Мясо подается прожарки медиум-вэлл, гарнируется тайским рисом, отваренным с добавлением листа лайма, лемонграсса. Заправляется соусом лемонграсс

Цыпленок (предварительно замаринованный в аджике и сметане) зажаренный, картофель запеченный, соус сладкий чили с аджикой