Чипсы из пармезана с фуэтом

Карпаччо из говядины – изысканная закуска для настоящих гурманов. Нежная говядина в маринаде подаётся с тёртым пармезаном, трюфельным майо, пикантной рукколой и необычным попкорном из гречки. Сверху блюдо сбрызнуто ароматным оливковым маслом

Традиционная итальянская закуска из фермерского сыра моцарелла и спелых томатов двух видов с добавлением соуса органик. Декорируется морковным бальзамиком и микрозеленью

В этом блюде смешалось две стихии земля и вода. За землю отвечает нежная филейная часть говядины, приготовленная по технологии су-вид, за воду отвечает соус из тунца с добавлением каперсов и красного лука. При подаче декорируется рукколой и каперсами

Нежный паштет из печени цыпленка на основе, сливочного масла, сельдерея и красного вина. Подаётся с конфитюром из вишни, фундуком и двумя видами хлеба собственного приготовления: чиабаттой и томатной фокаччей

Фирменное блюдо нашего бара. Нежная филейная часть говядины, нарезанная мелким кубиком, приправленная соусом ворчестер, каперсами, красным луком и для легкой пикантности соусом табаско. Подаётся с муссом из сыра пармезан и домашними картофельными чипсами

Слабосоленый лосось, обжаренный по краям по методу татаки, посыпанный пудрой из листов нори. Подается с соусом тоннато и шифонадом из ромейна

Нежное мелко нарезанное филе лосося на подушке из гуакамоле. Подается с нашим фирменным соусом на основе водорослей, который настаивается 12 часов. Украшается свежим огурцом, кунжутом и зеленью

Сочные креветки, обжаренные на гриле, подаются со сливочным кремом из арахиса, соусом цитронет и лепестками миндаля. Блюдо декорируется жгучей рукколой и грушей сорта Конференция

Дальневосточный гребешок под свежим цитрусовым соусом цитронет, подается с тартаром из огурца и зеленым луком, украшается микрозеленью

Баклажан пармиджано, запеченный с соусом «терияки», классическим соусом «наполи» и специями.При подаче добавляется фермерский локальный сыр срачаттела. Декорируется соусом органик, зеленым маслом и взбрызгивается трюфельным маслом.