Стейк из cвинoй рульки

Классический премиальный стейк Нью-Йорк нарезают из тонкого края мраморной говядины с прослойкой жира по краю, что придаёт ему сочности

Он делается из выреза толстого края мраморной говядины. Это мясо особенно нежное и ароматное. Его называют выбором мясников

Это огромный кусок сочной говяжьей грудинки, который готовится в коптильне и покрывается хрустящей корочкой. Она не дает соку испариться, потому мясо получается невероятно нежным. Подаем его нарезанными мясистыми слайсами с картофелем стейк-фрайс, маринованными огурцами, острым перцем и соусом BBQ

Этот особенный стейк мы готовим из розовой телятины, которая ферментируется 14 дней. Жарим в хоспере и подаем со сливочным маслом, чесноком и кинзой

Телячью корейку двое суток держим в маринаде, затем коптим на ольховых дровах в течении 4 часов при температуре 100 С. Получается постное мясо в корочке из дробленого перца и морской соли. Рецепт разработали специально для фестиваля "Гастропикник Август". Он проходил на поле Дикой мяты.