Утиная ножка конфи с кремом яблоко-сельдерей

Хурма, узбекские томаты, соль, перец, соус Песто, сыр Страчателла. Украшается листочками базилика. Поливается оливковым и зеленым маслом

Картофель запечённый с чесноком, морковь отварная, горошек с\м, яйцо куриное, свежий огурец, соленый огурец, отварная аргентинская креветка, майонез, сметана, соль, перец, красная игра, укроп

Картофель запеченный с чесноком, свекла запечённая, морковь отварная, сельдь слабой соли, яйцо. Все выкладывается слоями и смазывается майонезом. Украшается икрой сельди, зеленым луком, зеленым маслом

Гребешок свежий, хурма, поливается соусом Шисо, трюфельным маслом, посыпается розовым перцем. Украшается микрозеленью

Подмороженная, сырая рыба нарезанная на тонкие ломтики, посыпается черным перцем и морской солью. Украшается лимоном, завитками перца чили и микрозеленью. Соус на строганину (соус Хабанера, лук шалот, перец чили, петрушка, укроп, кинза)

Наваристый бульон из бычьих хвостов (хвосты, чеснок, розмарин, соль, перец, сельдерей, лук морковь, томаты розовые), мякоть говядины шпинат свежий, зеленый лук, томаты черри, перец болгарский запеченный, паста Орзо, рубленная петрушка, соль, перец

Бульон, свекла, лук репчатый, чеснок, морковь, томатная паста, уксус, картофель, болгарский перец. капуста. Добавляется соль, перец, лавровый лист. Подается с грудинкой свиной варено-копченой, 3 куска бородинского хлеба, обжаренного на мангале, зеленый лук

Филе дорадо без головы, обжаривается на мангале с солью и перцем. Подается с соусом Ромеско (перец болгарский запеченный, томаты, чеснок, оливковое масло, лепестки миндаля, перец чили, соль, сахар, перец черный ), с припущенными томатами черри на сливочном масле, бобами Эдомаме, чесноком, сахаром и солью. Украшается слайсами редиса, землей из маслин. зеленым маслом, микрозеленью и листочками базилика

Филе экзотической рыбы (Снепер, Попугай) обжаривается с солью, перцем, чесноком. В чугунной сковороде запекается рыба с соусом Фенхель(Фенхель, сливки, вино белое, соль, тимьян, чеснок, лук шалот и оливковое масло) и томатами. Украшается миксом зелени, долькой лимона

Креметта (яйцо, сахар, сливки 33%, крахмал кукурузный, сок лимона), Украшается кусочками хурмы, дробленной фисташкой, нейтральным гелем