Бриошь с песто и пармезаном

С гранолой и сезонными ягодами. Паштет из печени цыплёнка, гранола, сезонные ягоды, копчёное варенье, бриошь

Нежный террин из цыплёнка укладывается на мягкую бриошь. Дополняется сочной уткой конфи, которая придаёт насыщенную мясную нотку. Соус унаги и облепиха вносят сладковато‑пряные акценты, а стружка тунца добавляет тонкий морской аромат и завершает вкусовую композицию

Сочный салат с нежной говядиной и печёными баклажанами. Трюфельный соус добавляет изысканный аромат, а томаты черри, кукуруза, малиновый лук, картофель и шпинат обогащают вкус и текстуру

Свежий салат с тунцом и креветками. Маринованные цукини, черри и фенхель добавляют пикантности, а яблоки и соус унаги — сладковатые нотки. Шпинат, бобы эдамаме и дайкон гармонично дополняют блюдо

Яркий сезонный салат с ягодами и страчателлой. Солёные лимоны, нарезанные на тонкие ломтики, добавляют интересный контраст, их пикантный и слегка кислый вкус пробуждает аппетит и подчеркивает сладость ягод. Мягкое, бархатистое манго, нарезанное кубиками, приносит в салат тропическую нотку. А страчателла, эта мягкая и сливочная моцарелла, излучает нежность — каждый кусочек распадается на прекрасные волокна, добавляя кремовости и богатства текстуры

Нежная форель в сочетании с мясом камчатского краба, дополненная сладостью манго и ореховым вкусом фисташкового песто. Блюдо обладает лёгкой текстурой и гармоничным сочетанием вкусов. Тартар из форели с камчатским крабом и фисташковым песто порадует любителей морепродуктов

Нежная говядина в сочетании с пряной черемшой и солоноватыми каперсами, мягкий мусс из таледжио добавляет кремовости, хрустящий батат фри прекрасно дополняет блюдо. Тартар из говядины с черемшой, муссом из таледжио и бататом фри — гармоничное сочетание текстур и вкусов

Кремовая текстура хумуса гармонично сочетается с пикантным тартаром из осьминога. Маринованные томаты добавляют лёгкую кислинку, а свежая кинза — аромат. Пита служит удобным сопровождением к блюду

Сочная говядина в сочетании с трюфельным велюте. Огурцы кимчи и пармезан добавляют пикантности, а руккола и каперсы — лёгкой горчинки. Ростбиф получается насыщенным и ароматным

Тунец маринованный с насыщенным вкусом дополнен соусом ромеско. Манго придаёт сладость, а гранита из огурца — свежесть и лёгкость. Цедра лайма и базилик добавляют ароматные нотки

Нежный угорь в сочетании с кремовым гуакамоле и солоноватой страчателлой. Фисташки и артишоки добавляют хрустящую текстуру, а оливки и унаги-соус обогащают вкус умами