Весенние роллы с манго

Баклажан маринуется в соусе унаги (фруктовый), разогревается под саламандрой и подается с фуа-гра. Фуа-гра обжаривается на раскаленной сковороде. В завершении добавляется соус унаги (фруктовый) и трюфельное масло. Блюдо украшается карамелизироваными орехами, смородиной, кресс-щавелем и трюфелем

Жареная фуа-гра с лесными ягодами и грецким орехом, сдобренная фруктовым соусом Терияки. Дополняет блюдо макарон со вкусом домашнего морса

Пельмени, приготовленные из тонкого домашнего теста, раскрывая сочную начинку, в которой свежие креветки сочетаются с нотками пряного имбиря. Соус том ям, который сопровождает это изысканное блюдо, представляет собой пикантную симфонию восточных специй и трав. Его насыщенный вкус с острыми, кислыми и сладкими нотами идеально подчеркивает морскую начинку, добавляя глубину и пряность. Декорируются пельмени свежей кинзой и дольками перца чили

Жаренные баклажаны, манго, соус куриный с танкацу, кумин, арахис дробленый, кресс-мелиса, чипсы из пастернака

На карпаччо из цветной капусты выкладываем обжаренные креветки с зеленым маслом. Украшаем нежной пеной пармезана, слайсами свежего трюфеля и фурикаки

Картофельное пюре с добавлением трюфельного масла и лисичек

Жареные баклажаны с ароматным маслом (чеснок, тимьян, розмарин, лавровый лист масло оливковое), томатный соус и песто (базилик, петрушка, эстрагон, розмарин, тобаско, кедровый орех, пармезан), пена из пармезана (пармезан, сливки масло трюф) и моцарелла - укладывают чередуя и запекают, перед подачей сверху поливают соус бешамель

Креветки обжариваются во фритюре и полностью покрываются соусом Васаби. Украшается икрой Тобико

Креветки обжариваются на воке с кисло-сладким соусом. К креветкам добавляют огурцы, перец и ананас. Украшаются кедровыми орехами и салатом фризе

Тесто пшеничное, фарш (гребешок, лосось, креветки с добавлением сливок, сливочного масла, укропа, белого молотого перца, пассированного лука и яйца, гребешок с красной икрой, с топленым сливочным маслом и укропом). Подаются со сметаной

Начинку из утки, огурца и весеннего лука заворачивают в тонкое рисовое тесто. Утка предварительно маринуется с анисом, корицей, гвоздикой и запекается