Древесные грибы в кисло-сладком соусе

Лепешку роти обжариваем на сливочном масле, смазываем соусом васаби, выкладываем на одну половину лепешки нарезанное авокадо и слайсы стебля сельдерея, на вторую половину лосось слабой соли, сверху поливаем соусом якинику (японский bbq) и украшаем микрозеленью и кунжутом. Роти — это круглая лепешка, родом с индийского субконтинента, приготовленная из муки из цельной пшеницы

Бобы эдамаме с кожицей обжариваем на кунжутном масле с добавлением чеснока, имбиря и чили. Украшаем карамелизированным орехом кешью

Огурцы, соевый соус, сироп топинамбура, острая паста табадзян, уксус, острые соевые бобы и кунжутное масло. Украшается карамелизированными кешью

Пончик с крабом и угольной треской обжариваем во фритюре. Подаем с соусом трюфельным айоли

Коралловый гриб замачиваем в соляном растворе, нарезаем кусочками и выкладываем на грибной понзу. Украшаем трюфельным майонезом, ситими тогараши (смесь семи перцев) и микрозеленью

Куриное бедро нарезаем крупными кусочками, обжариваем во фритюре, затем на сковородке в соусе пад-тай с арахисом. При подаче украшаем арахисом, соусом унаги-терияки, зеленым луком и кунжутом

Креветка с начинкой из кинзы обернута в тесто харумакеи обжарена во фритюре. Подаём с соусом манго-чили. (креветок – 5 шт.)

Креветки в рисовом кляре глазируем соусом (чеснок, лимонный сок, унаги). Подаём с васаби-майонезом