Ikura Izakaya Nikkei

Соцветия брокколи бланшируем, затем обжариваем на гриле. Выкладываем на тарелку соус кунжутный табаджан, затем брокколи. Украшаем кунжутом кимчи и нитями нори (1 шт.)

Спаржу бланшируем и готовим на гриле. Затем глазируем в соусе мисо и выкладываем на тарелку. Украшаем цитрусовым луком и кунжутом кимчи

Картофель в кожуре заворачиваем в фольгу и запекаем. Перед отдачей разрезаем, внутрь кладем масло шисо, посыпаем луком-сибулет, солью флер и шичими тогараши. Дополнительно сервируем соль флер и дольку лайма

Грибы эринги обжариваем на смеси сливочного и чесночного масла. Затем глазируем в соусе. Выкладываем на тарелку, сверху сервируем нити из свежего огурца, поливаем трюфельным маслом и посыпаем киноа фри и цветочной солью

Тесто рисовое, сахарная пудра, сливки, сыр маскарпоне, клубника, яйцо кур., мука в/с

Изысканный аромат рыбы делает это блюдо желанным для настоящих гурманов

Сладковатое мясо креветки в сочетании с рисом создаёт изысканный и утонченный вкус

Утонченный вкус и плотная текстура тунца дополнена упругим рисом, создавая гармоничный вкус

Мясо краба отличается сладковатыми нотками, а в сочетании с рисом создаётся богатый и насыщенный вкус. Блюдо имеет гармоничный вкус, который не перебивается другими ингредиентами

Блюдо с выразительным вкусом. Сладковатое мясо осьминога в сочетании с рисом создаёт богатый и насыщенный вкус

Рис заправленный, гребешок, соус для суши (мирин, саке, соус соевый, ксантан), имбирь, васаби, соус соевый

Гармоничное блюдо с насыщенным вкусом. Желтохвост обладает плотной текстурой, а японский рис ярко выраженным ароматом

Нежное филе брюшка тунца в сочетании с клейким рисом создают гармоничный вкус, который придётся по душе даже искушённым гурманам

Лёгкая текстура угря со сладковатым вкусом и тонкими дымными нотками контрастирует с упругостью риса, создавая гармоничный и изысканный вкус

Вскрываем ежа, выкладываем на лед фраппе. Отдельно подаем желток перепелиного яйца с соусом понзу-шисо и дольку лимона (6 шт.)

Говяжью вырезку вагю нарезаем тонкими слайсами, поливаем трюфельным шою. Сверху горкой на каждый слайс выкладываем тертый имбирь, посыпаем кунжутом с юдзу и украшаем перьями зеленого лука

Говядину вагю нарезаем кубиками, заправляем трюфельным маслом и соусом терияки. Сверху поливаем соусом с добавлением пасты мисо и фуа-гра, декорируем перепелиным желтком, слайсом черного трюфеля, тогараши и луком-сибулет. Рядом сервируем лист шисо, подаем с чипсами нори

Формируем кнелю из риса, сверху выкладываем слайс говядины из вырезки вагю, смазываем соусом терияки, трюфельным маслом и посыпаем солью флер. Обжигаем. Сверху выкладываем черную икру

Японские жареные пельмени из тонкого теста с начинкой из говяжьей вырезки вагю, пекинской капусты, кинзы, устричного соуса, трёх видов масел (сливочное, кунжутное, растительное) и пикантной специи тогараши. Подаются с кунжутным понзу и украшаются кружевами из теста

Формируем кнелю из риса, сверху выкладываем слайс говядины из вырезки вагю, смазываем соусом терияки, трюфельным маслом и посыпаем солью флер. Обжигаем. Сверху выкладываем обжаренный желток перепелиного яйца, при помощи шприца вводим внутрь немного соуса понзу (фреш апельсина, фреш лимона, цедра апельсина, цедра лимона, мирин, мицукан, сахар, соус соевый, стружка тунца), масло белого трюфеля, соль флер, соус терияки, яйцо перепелиное

Гункан с желтохвостом в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан с лососем в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан с гребешком в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан с лососем в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан с осьминогом в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан со спинкой тунца в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан с угрем в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан с крабом в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

Гункан с креветкой в спайси-соусе на основе японского майонеза и острой пасты табаджан

На рис выкладываем лист нори, спайси-соус, авокадо, маринованный дайкон и спаржу. Сворачиваем в ролл и оборачиваем в слайсы свежего дайкона. Сверху выкладываем мелко рубленую говядину вагю, замешанную в соусе шрирача и терияки. Украшаем луком-сибулет и чипсами из чеснока. Перед отдачей поливаем трюфельным маслом

На рис выкладываем лист нори. Внутрь заворачиваем лосось, сибас, авокадо и спайси-соус. Сверху ролл накрываем слайсами спинки тунца, смазываем соусом терияки и украшаем рисовыми шариками

На рис выкладываем лист нори. Внутрь кладем отварную креветку, сухари панко и авокадо, сворачиваем в ролл. Сверху выкладываем мясо краба в соусе руй с икрой тобико и оборачиваем в слайсы огурца. Формируем форму треугольника, смазываем соусом терияки и украшаем перьями лука-сибулет

На рис выкладываем лист нори, внутрь заворачиваем авокадо, огурец и добавляем спайси соус. Рис снаружи оборачиваем кунжутом кимчи. Спинку тунца нарезаем кубиком, заправляем спайси соусом. Выкладываем тартар из тунца сверху на ролл, украшаем икрой тобико и перьями луком сибулет

На рис выкладываем лист нори. Внутрь заворачиваем японский омлет тамаго, авокадо и соус мисо-горчица. Сверху выкладываем слайсы угря, смазываем их соусом унаги. На каждый кусочек ролла сверху кладем фуа-гра, посыпаем тростниковым сахаром и поливаем трюфельным маслом

Уникальный ролл с японской говядиной вагю, икрой морского ежа и омлетом тамаго

Пикантный ролл с гребешком и авокадо, обернутый в тунца блюфин

Нежный ролл с гребешком, обернутый в слайсы спелого авокадо и копченого угря

В водоросли нори заворчиваем рис, маринованный дайкон, гребешок, спайси соус и кунжут ким-чи

В водоросли нори заворчиваем рис, маринованный дайкон, спинку тунца, спайси соус и кунжут ким-чи

Вырезку мраморной говядины маринуем, нарезаем на кусочки и насаживаем на шпажки. Обжариваем на робате, глазируем в якитори терияки. Затем на каждый кусочек выкладываем немного васаби, отдельно подаем соус антикучос

Креветки насаживаем на шпажки, обжариваем на робате. Затем глазируем в соусе чили с добавлением лайма. Сверху выкладываем томатную сальсу

Мини гребешки насаживаем на шпажки, смазываем маслом нуазет, обжариваем на гриле. Затем смазываем соусом понзу

Маринованные кусочки куриного бедра насаживаем на шпажку, прослаиваем стеблями зеленого лука. Обжариваем на робате. Глазируем в терияки-юдзу и обжигаем перед подачей

Вырезку мраморной говядины панируем в яйце и сухарях панко, обжариваем во фритюре до прожарки медиум. Бриошь обжариваем на масле нуазет и смазываем унаги-горчицей. Между двух бриошей кладем говядину, разрезаем сэндвич на 4 части. Подаем с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Маринуем куриную грудку, затем панируем в яйце и сухарях панко, обжариваем во фритюре. Бриошь обжариваем на масле нуазет и смазываем унаги-горчицей. Между двух бриошей кладем куриную грудку, разрезаем сэндвич на 4 части. Подаем с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Вырезку говядины вагю панируем в яйце и сухарях панко, обжариваем во фритюре до прожарки медиум. Бриошь обжариваем на топленом масле и смазываем унаги-горчицей. Между двух бриошей кладем говядину, разрезаем сэндвич на 4 части. Подаем с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Три авторских мини-бургера с котлетами из мраморной говядины. Все бургеры подаются в булочках бриошь собственного приготовления, которые глазируются соусом мисо. Подаем бургеры с картофелем фри. Первый - Трюфельный. На нижнюю часть булочки поверх мисо соуса наносим разогретый трюфельный соус. Далее выкладываем котлету с плавленым сыром камамбер. На сыр выкладываем грибной соус. Закрываем второй половинкой булочки. Вставляем шпажку. Второй - Мисо бургер. На обе части булочки поверх мисо соуса наносим разогретый мисо-сырный соус. Далее на нижнюю часть булочки выкладываем рукколу. На рукколу выкладываем котлету с плавленым сыром камамбер. Закрываем второй половинкой булочки. Вставляем шпажку. Третий - Чимичурри. На обе части булочки поверх мисо-соуса наносим соус чимичурри-майо. На нижнюю часть булочки выкладываем малосольные огурцы и помидоры. Далее выкладываем котлету. На котлету наносим соус чимичури, а сверху сыр камамбер. Закрываем второй половинкой булочки. Вставляем шпажку

Томлёное говяжье ребро, порванное на волокна, выложенное между двумя булочками, обжаренными на сливочном масле. С добавлением мисо и трюфельного соуса, маринованных огурцов, помидоров. Подаётся с бататом фри и трюфельным маслом

Котлета из черной трески, сибаса, креветки и лосося, жаренная во фритюре. Обжаренная на сливочном масле булочка бриошь. В дополнение соус спайси руй с тобико. Подаётся с картофелем фри, политым трюфельным соусом

Маринованное в имбире куриное бедро гриллируем до хрустящей корочки. Соединяем с авокадо, манго, зеленой спаржей, шпинатом и кейлом. Заправляем сычуаньским соусом, посыпаем чесночными чипсами и сбрызгиваем трюфельным маслом

Микс-салат (шпинат, руккола, кейл) заправляем соусом тирадито-шисо, добавляем икру тобико. На тарелку по кругу выкладываем слайсы авокадо, внутрь креветки, обжаренные на гриле, на них готовый микс-салата. Далее по кругу выливаем сычуаньский соус, посыпаем салат попкорном из гречки

На тарелку поливаем соус трюфельный юдзу, выкладываем дольки авокадо. Листья свежего шпината заправляем трюфельным юдзу, выкладываем на авокадо и соусу. Сверху посыпаем драй мисо, тертым пармезаном и выкладываем тесто катаифе

Микс салата (кейл, руккола, шпинат), гребешки, креветки, кальмар, обжаренные на гриле, бланшированные брокколи, томаты, заправленные чесночным маслом, соусом чили, шисо, устричным и оливковым маслом, с добавлением сока и цедры лайма и гречки фри

Свежий салат с томатами, огурцом, красным луком, заправленный соусом чили, соусом шисо, устричным соусом, оливковым маслом, с добавлением цедры и сока лайма, листа шисо

Фалангу краба запекаем с пикантным соусом спайси-руй, щедро посыпаем икрой тобико. Подаем на листе бамбука

Стейк филе миньон, обжаренный на гриле, в дополнении трюфельного и перечного соуса, а также чипсов из чеснока и васаби

Куриные крылья разделываем таким образом, что остается всего одна косточка, за которую удобно брать. Маринуем их, затем обжариваем на робате. После гриля смазываем маринадом, глазируем. Подаем с драй-мисо и обоженным лаймом

Щупальцу осьминога предварительно отвариваем в су-виде, затем готовим на гриле. Поверх щупальцы выкладываем попкорн из киноа. Подаем с микрозеленью и битыми огурцами

Стейк из филе лосося на коже приправляем солью и перцем, готовим на гриле. Затем глазируем в соусе терияки. Подаем с кунжутными огурцами, долькой лимона и ананасовым терияки

Цыпленка корнишон разделываем таким образом, чтобы осталось всего 4 небольших косточки. Маринуем в соусе сёю кодзи (ферментируем). Затем запекаем и глазируем в соусе мисо. Подаем со специальным ножом и разделываем при госте

Томим говяжье ребро в су-виде с добавлением розмарина, моркови, лука и сельдерея. Нарезаем на квадратные кусочки и глазируем соусом на основе демигласа. Мясо выкладываем на пюре из тыквы с добавлением юдзу. Сверху кладем картофельное пюре (картофель, молоко, соль) с добавлением кидзами. Украшаем нитями лука-порей фри и нитями чили. Перед подачей поливаем соусом, в котором глазировали ребро

Филе трески маринуем в меде и молоке, затем готовим в пароконвектомате и глазируем. Подаем на листе хооба, перед подачей посыпаем цветочной солью

Нежные гребешки подаем под сливочно-острым соусом васаби майо, посыпаем дроблеными фисташками, тагараши и цедрой лайма. Украшаем миниатюрным листом шисо

Крупные креветки на гриле подаем с ароматным чимичури с эстрагоном и

Это блюдо представляет собой набор из нескольких видов сашими, приготовленных из свежих морепродуктов. Каждый кусочек сашими имеет свой неповторимый вкус. Сашими из рыбы и морепродуктов

На соус гамадари выкладываем авокадо, микс-салат (шпинат, руккола, кейл) с добавлением яблочной соломки пышной горкой, заправляем кунжутным дрессингом. Сверху на микс-салата выкладываем тремя дорожками: картофельный пай, микс камчатского краба (предварительно замешанный соусом руй) с икрой тобико

Филе желтохвоста нарезаем тонкими слайсами, выкладываем на тарелку и поливаем шисо-трюфельным соусом. Украшаем кольцами перца чили и веточками кинзы. Поливаем маслом белого трюфеля

На рис выкладываем лист нори. Внутрь заворачиваем угорь, авокадо, огурец и спайси-соус. Оборачиваем в слайсы лосося и опаливаем. Разрезаем на 8 частей, поливаем соусом юдзу-терияки и выкладываем маринованную красную икру

Лист нори сворачиваем в форме тако и обжариваем во фритюре. Внутрь кладем рис, авокадо, огурец нарезанный соломкой. Сверху выкладываем мясо краба в соусе руй. Украшаем кресс-салатом и нитями красного чили и луком-сибулет. Подаем отдельно (дополнительно) соус руй

Филе сибаса (порезаное кубиком), сельдерей, яблоко, лук шалот, чили тартар и мелкорубленную кинзу замешиваем в соусе тайгер милк. Выкладываем в ледяную тарелку, рядом сервируем слайсы запеченого батата, слайсы свежего авкоадо и кукурузу Канча. Украшаем кинзой и слайсами чили

В водоросли нори заворчиваем рис, маринованный дайкон, лосось, спайси соус и кунжут ким-чи

Лосось, соус тамаринд, севиче, манго, перец чили, нори нити, кинза, лайм, цедра лайма, киноа фри, огурцы нити, масло трюфельное

Роскошное плато из шести устриц Джоли и шести морских ежей. Подаем с классическим соусом понзу-шисо и дольками лимона для максимального раскрытия вкуса моря

Роллы с тунцом блюфин обладают насыщенным вкусом и приятной текстурой. Классические нигири с лососем отличаются нежностью и лёгкостью. Фирменные гунканы с икрой придают пикантность и оригинальность. Сет из двух роллов: с тунцом блюфин, классические нигири с лососем и наши фирменные гунканы с икрой

Ассорти кушияки: гребешок, креветки, треска, цыпленок** Четыре вида мини-шашлычков на шпажках: гребешок с понзу, креветки с томатной сальсой, черная треска мисо с васаби и цыпленок в соусе терияки-юдзу. Подаем с лаймом и дайконом

Наше грандиозное плато для большой компании! Включает нигири с лососем, тунцом аками и икрой; спайси-суши с тунцом, гребешком, желтохвостом и крабом; хэндроллы с лососем и гребешком; а также роллы Т&t, Ариэтти и Калифорния

Море на углях! Подаем гриллированных тигровых креветок, нежные гребешки и осьминога, сбрызнутых цитрусовым соусом понзу. Простота и совершенство вкуса

Ролл Тт, ролл Икура, ролл Шёлковый сёгун, ролл Фудзи

Ролл Ариэтти, ролл Кальцифер, ролл Тоторо

Бобы отвариваем в течение 2 минут, подаем с нитями водорослей комбу и цветочной солью

Тигровые креветки обжариваем во фритюре в кунжутном кляре. Замешиваем с соусом шрирача майо, выкладываем на листья салата, политые соусом понзу. Украшаем луком-сибулет

Бобы отвариваем в течение 2 минут, далее отправляем на гриль для придания колера, смешиваем с соусом табаджан и обжариваем 30 секунд на сковороде. Подаем с колотым арахисом

Булочки Бао сворачиваем в форме тако. Внутрь кладем мягкопанцирного краба, обжаренного во фритюре, слайсы манго (Перу), икру тобико и соус манго-майо, посыпаем луком сибулет. Дополнительно в соуснике подаем соус спайси-руй

Тигровые креветки обваливаем в кукурузном крахмале, обжариваем во фритюре. Затем обмакиваем в соус васаби и выкладываем на подушку из соуса манго-маракуйя. Украшаем нитями зеленого лука

Элегантные гедза с начинкой из черной трески, креветок и фуа-гра. Подаем с листом

Запеченную пшеничную лепешку смазываем смесью соуса унаги с творожным сыром. Сверху выкладываем слайсы копченного угря, поливаем соусом унаги и трюфельным маслом, посыпаем луком-сибулет. Обжигаем блюдо при помощи горелки при госте, для карамелизации соуса

Пшеничные лепешки запекаем в форме тако. Внутрь выкладываем яблочный гуакамоле и тартар из тунца, заправленный понзу и трюфельным маслом. Выкладываем на нити тертого дайкона, поливаем затянутым соусом понзу, сервируем дольками лайма, украшаем луком-сибулет и цветками василька (5 шт.)

На творожный сыр выкладываем половину опаленного авокадо, поливаем соусом чимичурри и терияки. Сверху выкладываем тартар из угря с добавлением огурца, соуса унаги. Посыпаем кунжутом и украшаем нитями зеленого лука

Тако, яблочный гуакомоле, 2 фаланга краба, соус спайси руй с тобико, соус красный тайгер милк, кунжут, цедра и сок лайма, сибулет, выкладывается на подушечку из дайкона

Традиционное японское блюдо, представляющее собой тонкие кусочки сладковатого краба с невероятным гармоничным вкусом

Традиционное японское блюдо, представляющее собой тонкие кусочки сырой рыбы. Они очень сочные и буквально тают во рту

Сладость и нежная текстура этого блюда в сочетании с гармоничным морским ароматом делают его идеальным выбором для ценителей морепродуктов

Мясо угря обладает богатым, насыщенным вкусом с лёгкими сладковатыми нотами. Умеренная жирность и выразительный аромат этого блюда делают его идеальным выбором для ценителей сашими

Вкус нежного желтохвоста создаёт неповторимый кулинарный баланс, который делает сашими из этой рыбы одним из популярных блюд японской кухни

Мякоть спинки тунца отличается выразительным вкусом с тонкими морскими нотами. Умеренная жирность и насыщенный аромат этого блюда делают его идеальным выбором для ценителей сашими

Умеренная жирность и насыщенный аромат этого тунца делают его идеальным выбором для ценителей сашими, а пряные приправы подчеркивают вкус и раскрывает оттенки. Тунец торо, дайкон, лайм, имбирь, васаби

На кнелю из риса выкладываем тонкие слайсы авокадо. Сверху немного сыра креметте, соус чимичурри и соль флер

На кнелю из риса выкладываем слайс брюшка лосося. Наносим сверху соус ахи амарилло, украшаем мелконарезанным луком шалот, замаринованном в мирине, и черным кунжутом

Формируем гункан из нори и риса. Внутрь выкладываем красную икру собственного посола

На кнелю и риса выкладываем отварную креветку, поливаем ее соусом мисо-ментайко

На кнелю из риса выкладываем слайс спинки тунца. Наносим сверху соус аджи чалокито. Украшаем луком-шалот, замаринованном в мирине, и черным кунжутом

На кнелю из риса выкладываем слайс сырого гребешка, смазываем его соусом унаги. Сверху выкладываем кусочек фуа-гра, посыпаем тростниковым сахаром и поливаем трюфельным маслом

На кнелю из риса выкладываем фуа-гра и смазываем соусом унаги. Посыпаем тростниковым сахаром, поливаем трюфельным маслом

Мисо-суп с добавлением краба, сыра тофу, грибов шиитаке, водорослей вакамэ и зеленого лука

Наваристый суп на говяжьем бульоне. В бульон добавляем слайсы мраморной говядины, пшеничную лапшу, салат пак-чой, отварное яйцо, маринованное в соевом соусе. Украшаем листьями нори, шичими тогараши, луком-сибулет и трюфельным маслом

Классический мисо-суп с добавлением сыра тофу, грибов шиитаке, водорослей вакамэ, кунжута и зеленого лука

Куриный бульон, куриная грудка, домашняя лапша, яйцо

Наваристый суп на говяжьем бульоне. В бульон добавляем отварную лапшу, микс морепродуктов, обжаренных на растительном масле: гребешок, кальмар мини и креветки, маринованное яйцо, луковое масло и масло шиитаке. Украшаем чипсами норм, луком сибулет и мини кукурузой

Пряный кимчи-бульон с уткой, пшеничной лапшой, пак чой, капустой кимчи и хрустящими чипсами нори

Крем-чизкейк с соком юдзу в прослойке с нежным бисквитом. Поверх чизкейка выкладываем малиновое кули со свежей малиной и ремесленную икру из малинового сока

Дайфуку - нежные японские десерты из рисового теста с нежным кремом и сезонными фруктами. В рисовое тесто заворачиваем крем с начинкой из клубники

Печенье савоярди пропитываем чаем ходзича с добавление небольшого количества коньяка. Прослаиваем десерт кремом на основе маскарпоне. Сверху присыпаем десерт пудрой из чая матча и ходзича

Тесто рисовое, сахарная пудра, сливки, сыр маскарпоне, клубника, яйцо кур., мука в/с

Безалкогольное пиво

Микс из апельсинов, грейпфрута и имбиря

Юдзу, дыня, айва, содовая

Огурец, яблоко, сельдерей

Куриная суп-лапша Тостадитос с копченым угрем и сибулетом Креветки васаби с золотым манго и маракуя соусом

Краб мисо суп Томленое ребро с картофельным пюре васаби Тако с угрем