Рататуй со страчателлой

Ищете, чем удивить свои рецепторы? В нашей закуске из говядины нежные мясные ноты встречаются с пикантными акцентами маринованных корнишонов и каперсов. А чтобы вкус блюда стал ещё ярче, мы добавили вяленые томаты, лук-шалот и немного дижонской горчицы

Классическая заправка на основе растительного масла и лимонного сока придаёт артишокам дополнительную пикантность и подчёркивает их натуральный вкус. Цедра лимона добавляет яркости и аромата, а свежая мята оставляет после себя ощущение приятной свежести

Вкус маринованных оливок насыщен и выразителен, в нём есть характерная горчинка и лёгкая кислинка. Чипсы из ароматного розмарина добавляют оливкам сложный травяной оттенок, а вместе с тем — хрустящую текстуру

Тигровые креветки мы готовим методом конфи, охлаждаем, заправляем коктейлем соусов, состоящий из соусов минтайко, табаско, апельсинового сока, томатов конкассе. Блюдо будет немного с огоньком. Как гарнир мы подаем тонко нарезанные авокадо и лайм, чтобы вы могли скорректировать кислотность блюда. Это твист на классическое блюдо, но в интерпретации наших шефов

Нежная и слегка пряная рукола добавляет освежающую нотку, которая прекрасно гармонирует с тонкими ломтиками говяжьей вырезки. Соус из пармезана придает блюду насыщенный и слегка солоноватый вкус, который идеально сочетается с мясом и руколой

Эклер с крабом – изысканная закуска для настоящих гурманов! Нежное заварное тесто, мясо краба, домашний майонез и имбирный гель – это сочетание вкусов и текстур никого не оставит равнодушным. А кислица и зелёный соус в сочетании с кунжутом придают закуске особый шарм

Каннеле имеет нежный сливочный вкус с лёгкой горчинкой от ванили и рома, который становится ещё более выразительным благодаря начинке из фуа-гра. Канеле (ваниль, молоко, пшеничная мука, сливочное масло, яйцо, ром), крем из фуа-гра со сливочным маслом и фисташками

Нежная сливочная начинка в сочетании с инжиром дарит незабываемые вкусовые ощущения. Хрустящий фундук добавляет текстуры, а мята освежает и придаёт яркий аромат. Это блюдо подойдёт как для начала трапезы, так и в качестве десерта