Карпаччо из говядины

Говяжья вырезка, корнишоны, каперсы, лук-шалот, чипотле, горчица, Табаско, ворчестер, соевый соус, запеченная мозговая кость, лук-сибулет. Сочность мяса и острота специй. Корнишоны придают блюду кислинку, каперсы - пряный аромат, а лук-шалот - свежесть. Отличительной чертой блюда является запеченная мозговая косточка, которая подается к тартару

Слайсы сахалинского гребешка, сбрызнутые русским дрессингом с кошо. Заправляем оливковым маслом из Умбрии и солью малдон. Подается с долькой узбекского лимона. Максимально свежий и чистый вкус продукта

Сицилийские оливки, греческие оливки зелёные и чёрные, таджасские оливки, лимон, оливковое масло. Полезная греческая закуска к вину. Аллергены: цитрус

Наша вариация на вителло тоннато с добавлением томатов. Сладкий узбекский томат на классическом соусе тоннато с добавлением пудры маринованного красного лука, жареных каперсов и оливкового масла. Консервированный тунец, яйцо, ворчестер, табаско, дижонская горчица, оливковое масло, жареные каперсы, томаты, маринованный красный лук, зелёный базилик. Аллергены: рыба, яйцо, горчица, каперсы

Нежный тартар со сбалансированным соусом понзу, дополненный спелыми томатами и боттаргой. Тунец желтохвостый слайсами, соль, перец, томаты узбекские с понзу и оливковым маслом, слайсы боттарги. Аллергены: тунец, томаты, рыбная икра

Французская классика с корнишонами, каперсами и дижонской горчицей в сочетании с печёным картофелем и паприкой. Говядина мелкорубленая, майонез, каперсы, шалот, корнишон, соевый соус, табаско, ворчестер, соль, перец, сибулет. Подается с жареным картофелем с паприкой. Аллергены: яйцо, соевый соус, лук, каперсы, чили, рыба (ворчестер)

Чистота во вкусе, дополненная нотами цитруса и специями. Говядина мелкорубленая, соль, перец зеленый, оливковое масло, лимонный сок и цедра. Аллергены: цитрус