Утиная грудка горячего копчения

Утонченное рыбное ассорти, в котором каждый ингредиент обладает своим неповторимым вкусом и ароматом. Тунец холодного копчения, осетрина горячего копчения, масляная рыба холодного копчения, муксун холодного копчения и лосось слабосоленый из собственной коптильни. Лимон, оливки, маслины, зелень, сумах, оливковое масло

Изысканное блюдо, представляющее собой мелко нарезанную говяжью вырезку с пикантными каперсами и пряными специями, а запеченная мозговая косточка завершает композицию. Вырезка говяжья, лук-шалот, каперсы, соль, масло оливковое. Подается с бородинским хлебом, запечённой мозговой косточкой, маринованным луком и микс-салатом из лолло росса, фризе и латука

Мягкая и сочная говядина из собственной коптильни подается с пряными соусами и микс-салатом. Декорируется красным луком с укропом, микс-салатом, соусом айоли и зернистой горчицей. Пастрами из собственной коптильни

Блюдо, вобравшее в себя всё богатство и разнообразие вкусов русской кухни: квашеная капуста с ноткой кислинки, маринованная брусника, бочковые томаты и огурцы, черемша и другие маринованные овощи. Квашеная капуста, маринованная брусника, бочковые томаты, бочковые соленые огурцы, малосольные огурцы, маринованная слива, маринованный перец, красный лук, черемша, маринованный чеснок, ароматное масло, зелень

Нежная говядина, копченная в собственной коптильне, подчёркнута деликатными вкусами соуса айоли и зернистой горчицы. Красный лук и свежая зелень добавляют блюду пряности. Ростбиф декорируется красным луком с укропом, микс-салатом, соусом айоли и зернистой горчицей. Говядина из собственной коптильни

Нежная индейка, копченная в собственной коптильне, подчёркнута деликатными вкусами соуса айоли и зернистой горчицы. Красный лук и свежая зелень добавляют блюду пряности. Индейка из собственной коптильни декорируется красным луком с укропом, микс-салатом, соусом айоли и зернистой горчицей

Холодная закуска, в которой гармонично сочетаются слабосоленая сельдь, нежный творожный сыр креметте, бланшированный лук, сочные ягоды брусники, лаймовое желе и яблочное пюре. Подается на хрустящих тостах из бородинского хлеба. Сельдь слабосолёная, яйцо отварное, лук бланшированный, зеленое яблоко, хлеб белый, сливки, творожный сыр креметте, тост из бородинского хлеба, лаймовое желе, брусника, яблочное пюре, лук-сибулет, кервель, щучья икра

Блюдо сочетает в себе нежность паштета с легкой фруктовой кислинкой. Цесарка, облаченная в глазированное яблоко, оттеняется ежевикой, вишней, древесными грибами и соусом свит чили. Паштет, яблочное пюре, ежевика, банановый хлеб, яблоки зеленые, кумкват, вишня, древесные грибы, оливковое масло, соус свит чили