Карпаччо из мурманского гребешка с трюфельным понзу

Текстура тартара из тунца очень нежная и мягкая. Каперсы и лук-шалот придают ему приятную остроту, а оливковое масло делает его слегка маслянистым. Карпаччо из томатов имеет тонкую и хрустящую текстуру, а соус тоннато обладает гладкой и кремовой консистенцией

Кусочки тунца в лёгком соусе с добавлением икры тобико на подушке из японского риса акита комачи. Украшается водорослями нори и зелёным луком. Важно: замешайте блюдо перед употреблением

Креветка в легком соусе с добавлением икры тобико на подушке из японского риса акита комачи. Украшается водорослями нори и зелёным луком. Важно: замешайте блюдо перед употреблением

В основе блюда лежит нежное филе сибаса, которое идеально гармонирует с сочным манго и мягким авокадо, создавая неповторимую вкусовую палитру. Дополняют эту симфонию ароматов и текстур хрустящие бобы эдамаме, которые добавляют пикантности, и тонкие нотки лука-шалота, придающие блюду утонченный аромат. Завершают композицию свежие и сочные помидоры, которые наполняют севиче свежестью и легкостью, а маринованный перец халапеньо придает блюду остроту и пряность

Слегка обжаренные кусочки маринованного тунца с соево-трюфельной заправкой, придающей блюду приятную кислинку. Гарнируется рублеными томатами и украшается зеленью кресс

Нежное мясо морского ежа обладает насыщенным вкусом и ароматом. Оно идеально сочетается с перепелиными яйцами и свежими огурцами. Трюфельный соус понзу придаёт блюду неповторимый вкус. Масло, сахар, рисовый уксус и другие ингредиенты соуса создают гармоничное сочетание, которое подарит вам истинное гастрономическое удовольствие

Нежное мясо морского ежа обладает насыщенным вкусом и ароматом. Оно идеально сочетается с перепелиными яйцами и свежими огурцами. Трюфельный соус понзу придаёт блюду неповторимый вкус. Масло, сахар, рисовый уксус и другие ингредиенты соуса создают гармоничное сочетание, которое подарит вам истинное гастрономическое удовольствие

Холодное плато из рыбы и морепродуктов – это настоящее произведение искусства в мире кулинарии. Это блюдо представляет собой изысканную композицию из свежих морепродуктов и рыбы, которая подается на ледяной подушке, создавая ощущение прохлады и свежести

Классический тартар из нежного лосося на подушке из свежих огурцов, придающих блюду особый свежий вкус. Дополняется густым ореховым соусом гомодари и кунжутным понзу. Свежий лосось в сочетании с тонкими огуречными ломтиками и микрозеленью пропитан ароматами кунжутного понзу и легкой остротой масла чили. Легкая лимонная кислинка подчеркивает вкус рыбы, а нежный японский майонез придает блюду насыщенность

Устрицы с высокой наполняемостью, плотной текстурой, необычным богатым сладковатым вкусом и фруктовым послевкусием. Подаём со свежим лимоном, бородинскими гренками и двумя соусами на основе красного и белого винного уксусов с добавлением лука-шалот. Устрица Муроцу, лимон свежий, гренки (соль, хлеб бородинский, масло сливочное, перец черный), соус красный (винный красный уксус, лук-шалот, вино красное сухое), соус белый (белый винный уксус, лук-шалот, перец черный) (6 шт.)

Устрицы небольшого размера с изысканным вкусом и нежным мясом, насыщенным такими микроэлементами, как йод, кальций и магний. Подаём со свежим лимоном, бородинскими гренками и двумя соусами на основе красного и белого винного уксусов с добавлением лука шалот. Устрицы, лимон, винный уксус, лук-шалот (6 шт.)

Нежные кусочки филе лосося, сибаса и тунца создают яркое трио, каждый из которых сохраняет свою уникальную текстуру и вкус. Соус шисо и васаби добавляют ароматные и острые акценты, придавая блюду свежесть и изысканность

Нежное филе лакерды, сдобренное солью флер и капелькой свежего сока лайма, раскрывает свой нежный вкус в сочетании с пикантным васаби кизами, подчеркивая его свежесть

Тонко нарезанные кусочки осьминога подаются с кисло-сладкими томатами и могут стать прекрасной закуской, которая удивит необычным сочетанием текстур

Сашими из фарерского лосося - это истинное произведение искусства на кухне. Нежное филе лосося, привезенного с далеких Фарерских островов, нарезано тонким слайсами. Маринованный имбирь добавляет легкую остроту и оттеняет вкус рыбы

Тонко нарезанные кусочки тунца подаются на тарелке вместе с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби, создавая неповторимое сочетание вкусов. Маринованный имбирь придает тунцу легкую остроту, а соевый соус добавляет глубину вкуса. Васаби же добавляет пикантную нотку, которая идеально сочетается с нежным мясом тунца

Нежный угорь унаги тонко нарезан и красиво уложен на тарелке. Рядом с ним располагаются маринованный имбирь и васаби, которые придают блюду остроту и свежесть. Соевый соус дополняет вкус угря, делая его еще более насыщенным и ароматным

Тонко нарезанные кусочки гребешка украшены маринованным имбирем, соевым соусом и васаби, создавая неповторимый вкус и аромат