Димсамы с крабом и соусом понзу

Классика ресторана Рыба моя. Нежные котлеты из щуки из судака, слегка обжаренные на сковороде до образования хрустящей корочки, а после запечённые в конвектомате. Подаются с гарниром из картофельного пюре и ярким сливочно-шпинатным соусом. Картофель, филе щуки, кервель, соль, сливки, икра щуки, яйцо куриное, лук репчатый, шпинат, масло растительное, хлеб белый, перец черный, шпинат, петрушка, щука, судак, молоко, масло сливочное, сухари панировочные, микрозелень

С оливками леччино, каперсами и соусом из пряного перца

Запеченное в конвектомате филе палтуса с хрустящей брюссельской капустой и нежным сливочным кремом из сельдерея. Блюдо поливается пряным соусом из эстрагона и украшается васильками

Дорадо, молодой картофель, стебель сельдерея, огурцы, греческий йогурт, тимьян, розмарин, соль, сахар, винный уксус, черный перец, сливочное масло, чеснок, чили

Соус шисо, дайкон свежий, фурикакэ кацуо, соус понзу, лук зеленый, масло харисса, тесто, фарш креветочный

Сочный стейк из изысканного тунца Bluefin прожарки Rare с гарниром из спаржи и маринованных артишоков. Подаётся с лёгким соусом на основе рыбного бульона, сливочного масла и лаймового фреша

Филе сибаса на гриле с гарниром из слайсов авокадо и бланшированными на сливочном масле томатами. Поливается пряным соусом мисо. Сибас, соус мисо, соус томатный, стебель сельдерея маринованный, авокадо, оливки леччино маринованные, каперсы маринованные, кресс-салат

Сибас, масло оливковое, соль, перец черный молотый, лимон