Кок-о-ван

Утка томится в масле на низкой температуре 6 часов, а затем покрывается глазурью из ржаного солода. На тарелку выкладывается варёная чечевица с добавлением сливок, трюфельного и сливочного масла, кардамона. Сверху выкладывается утка

Домашняя булочка бриошь, сочная котлета из говяжьей лопатки, грибное BBQ, маринованные яблоки в соусе кимчи и сыром Раклет. Подаётся с картофелем фри

Фермерский маринованный цыпленок кукурузного откорма обжаривается до румяной корочки. В нежное кукурузное пюре с добавлением пармезана замешиваются маринованные в белом вине зерна кукурузы и выкладываются обжаренные кукурузные слайсы

Стейк Флан - внутренняя часть брюшка бычка, нежный и сочный стейк подается с мини романо на гриле, томат также обжаривают на гриле украшают соусом тонатто и тертым пармезаном

Утка конфи, белые грибы конфи, пирог, шпинат, белые грибы, сыр дюр, соус на основе утиного бульона с портвейном

Стриплойн, соус для тар тара, лимон долька, перец пеперончини, огурец маринованный

Котлета из мраморной говядины, картофельное пюре, соус перечный, глазунья, фурикака, чипсы картофельные (кладутся сверху картофельного пюре)