Самовар да утки

Закуски

Салаты

Супы

Горячие блюда

Выпечка

Десерты

Паштет готовится не в привычном понимании из печени птицы, а из целиковой растомленной утки. В нашем заведении используется утки из города Павлово, для их выращивания используется кукурузный откорм, благодаря чему мясо имеет более насыщенный и яркий вкус. Паштет готовится в течении нескольких дней методом су-вид (метод приготовления в вакууме при низких температурах) с добавлением корнеплодов, тимьяна и подается с соусом из квасного сусла, зеленым маслом и семечками

730 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Форшмак из сельди

Наш форшмак отличается от классического рецепта, основа делается вручную, то есть она рубленая и вместо сливочного масла используется сливочный сыр, что помогает блюду приобрести более нежный вкус. Подается не с привычным хлебом, а с тонкими листьями из запеченного спринг-теста (тонкое хрустящее тесто) и щучьей икрой

740 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Подновские соленья

Наш разносол хоть и содержит в себе привычный набор продуктов, это огурцы, капуста и томаты, но в нем есть несколько особенностей. Огурцы готовятся по традиционному рецепту села Подновье. Капуста маринуется по классическому рецепту с брусникой и морковью, также подаются сладкие маринованныепомидоры и моченые сливы, все это отлично подходит, как закуска под крепкий алкоголь

440 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Самобранка волжская рыбная

Исключительно волжская копченая рыба, а именно: сом горячего копчения, судак горячего копчения и речной окунь горячего копчения. Украшается вяленой клюквой

890 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Самобранка утиная

Все компоненты данной тарелки, начиная с этапа выращивания уток в городе Павлово, заканчивая этапами приготовления, производятся в нашей Нижегородской области

920 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Грузди соленые

Грузди черные да белые с ароматным маслом и свежесрубленной зеленью заправленные

690 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Салаты

Салат Мимоза

Мимоза — праздничный салат, основными ингредиентами которого являются: рыбные консервы, лук, яйца и майонез

690 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Салат с павловским цыпленком

Салат с цыпленком - это твист (блюда на основе известного классического рецепта, но с небольшими изменениями) на всем известный салат Цезарь. Наше блюдо подается с мелко нарубленным миксом зелени. Вместо классического запеченного куриного филе и сухариков в салат идет павловский цыплёнок, запечённый в формате шницеля, нарезанный слайсами. Так же мы добавлением вяленые томаты, соус на каперсах, перепелиные яйца и тертыйтвёрдый сыр грюйер из деревни Курцево

690 ₽

175 г

на 4.03.2025 г.

Русский салат с говядиной

Оливье в нашем прочтении. Все овощи на это блюдо запекается, горошек мы маринуем сами и используем домашний майонез

690 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Салат с вяленой уткой и моченой сливой

Простой, лёгкий, нежный салат. Молодая слива маринуется по принципу глинтвейна, то есть маринад был с гвоздикой, кардамоном, корицей, анисом. В качестве заправки используется ореховый соус на основе мёда, оливкового масла и дробленого лесного ореха. Вяленая утка в стиле хамон

770 ₽

180 г

на 4.03.2025 г.

Салат Охотничий с олениной

Вырезка из оленя готовится на манер татаки – быстро обжаренная на раскалённой плите, что придает мясу интересный дымный аромат. За счёт набора ингредиентов, входящих в состав салата, можно назвать его мужским, так как он получается плотным и сытным

720 ₽

160 г

на 4.03.2025 г.

Сельдь под шубой

Классическая селедка под шубой из запеченных корнеплодов. Традиционное праздничное блюдо в легкой авторской интерпретации. Запечённые корнеплоды, сельдь фирменного посола да икра красная

670 ₽

190 г

на 4.03.2025 г.

Супы

Борщ с уткой и запеченной вишней

Борщ с вишней готовят как обычно, но не используют томатную пасту. Вместо томатов в зажарку добавляют замороженную вишню. Наш борщ варится на утином бульоне с добавлением вишни, такое классическое сочетание утки и вишни. Подается со сметаной

640 ₽

280 г

на 4.03.2025 г.

Уха тройная Волжская с расстегаем из красной рыбы

Тройная волжская уха готовится на бульоне из щуки с добавлением овощей: картофель, морковь, корень сельдерея. При подаче три вида рыбного филе щуки, судака и лосося. Подается с расстегаем

890 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Суп гороховый с копченой грудинкой

Густой тяжелый суп из сушеного колотого гороха на крепком бульоне с добавлением копченого свиного окорока — традиционное блюдо осеннего и зимнего русского стола

690 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Солянка сборная утиная

Уникальный рецепт нашего шеф-повара с уткой вяленою, ветчиной утиной да мясом утки растомленной. Подается со сметаной

960 ₽

300 г

на 4.03.2025 г.

Горячие блюда

Судак по-пожарски с цитрусовой заправкой

Нежное сочное филе судака в панировке из сухарей и специй, обжаренное во фритюре, в сочетании с гарниром и соусом может напомнить нам немного азиатскую или тайскую историю, при том что в нем используются исключительно наши местные продукты

840 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Котлеты из щуки и судака

Нежная рыбная котлета с аппетитной хрустящей корочкой и маслом внутри в сочетании с воздушным картофельным пюре — идеальный вариант для сытного обеда. Котлета приготовлена из нежирных местных рыб — щуки и судака, и будет прекрасным выбором как для взрослых, так и для детей

830 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Утиная ножка с моченой брусникой

Уже не раз встречавшаяся в нашем меню комбинация утки и брусники. Утиная ножка, приготовленная методом су-вид и запечённая в медово-горчичном соусе, подается с пюре из корнеплодов и моченой брусники

930 ₽

280 г

на 4.03.2025 г.

Строганов из оленя с лесными грибами и жареной картошкой

В нашей версии мы используем вырезку оленя и молодой картофель, запечённый с тимьяном и солью. Мы подаем к нему отдельно наши фирменные огурцы

940 ₽

260 г

на 4.03.2025 г.

Каша пшенная на сливках с уткой и городецким сыром

Эта история некий Твист на всеми любимую и известную карбонару, сделанный максимально на русский лад. Для основы используется не паста, а пшённая каша, приготовленная с ветчиной из утки на сливках и утином бульоне, которая подается с вяленой уткой, и присыпанная пармезаном

620 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Каша из топора

Основа нашей каши - это полба. Сама каша получается не жирная, но очень сытная за счет корнеплодов и растомленной говяжьей щеки

680 ₽

260 г

на 4.03.2025 г.

Пельмени-приплывушки с начинкой из оленины

Домашние пельмени ручной работы

690 ₽

160 г

на 4.03.2025 г.

По щучьему велению

Пельмени ручной работы с щукой

780 ₽

170 г

на 4.03.2025 г.

Стейк из волжского сазана с гарниром из свежего шпината да сметанным соусом

Дикий сазан, жаренный на сливочном масле с добавлением свежего тимьяна и рубленого чеснока. Подается с соусом сметанным

960 ₽

270 г

на 4.03.2025 г.

Щека теленка, растомленная в мясном соусе с пюре из капусты

960 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Стерлядь, припущенная в шампанском

Стерлядь нижегородская по старинному рецепту на шампанском и корнеплодах припущенная

2900 ₽

350 г

на 4.03.2025 г.

Скоблянка грибная

Жареная молодая картошечка да грибы лесные

680 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Выпечка

Кулебяка ярмарочная праздничная с начинкой из судака и лосося

Главное в этом пироге - количество начинки, которая составляет более половины объема. Тесто служит для обволакивания и скрепления. Овальная форма кулебяки также оправдана: начинка равномерно распределяется, лучше пропекается

720 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Расстегай с лососем в сливках

Расстегай это пирожок с открытой серединой, обычно с начинкой из рыбы как в нашем случае, иногда с мясом, ливером, рисом или грибами, его часто подают к жидким блюдам, таким как уха и бульоны или используют в качестве горячей закуски. От обычных пирожков они отличаются дырочкой

290 ₽

60 г

на 4.03.2025 г.

Пирожок с мясом

Пирожок на сдобном тесте с сочной начинкой из фермерской говядины да свининой

170 ₽

60 г

на 4.03.2025 г.

Пирожок с уткой

Пирожок из дрожжевого теста с растомленной уткой и брусникой которая подчёркивает вкус утки своим специфическим горьковатой кислым вкусом

190 ₽

60 г

на 4.03.2025 г.

Пирожок с капустой и яйцом

Пирожок на сдобном тесте с ароматной начинкой из жареной капусты, куриного яйца и сливочным маслом

170 ₽

60 г

на 4.03.2025 г.

Блины в хрустящей корочке с уткой и мочёной брусникой

560 ₽

60 г

на 4.03.2025 г.

Блины с Городецкой сметаной

Три традиционных тонких блинчика с припеком подаются с Городецкой сметаной

490 ₽

140 г

на 4.03.2025 г.

Десерты

Подосиновик

Для всех тех, кто скучает по неспешным утренним прогулкам с корзинкой под птичьи трели, кто уже которое лето подряд обещает себе хоть на денек выбраться из города и даже тех, кто никогда не пробовал собственно собранных грибов - наш десерт! Нежный вкус и сладкие воспоминания в одном! Бисквит с начинкой из варёной сгущенки, ножка из миндальной меренги, крема-чиз и матчи

630 ₽

160 г

на 4.03.2025 г.