Цветная капуста с трюфелем и сыром качотта

Блюдо отличается сладковатым привкусом карамелизированного картофеля, пикантностью соуса чимичурри и сладковатым вкусом кальмара с нежными нотками сливочного масла. Кольца кальмара, обжаренные на сливочном масле в хоспере, дополняем печёным молодым картофелем и пряным соусом чимичурри

Щупальца осьминога, картофельное пюре, обжаренный маринованный зеленый лук, томаты. Подаём осьминога с картофельным пюре (картошку запекаем на углях в мундире), с эмульсией из томатов черри (помидорки, вино, сливочное масло, чеснок, рыбный соус) и обжаренным зелёным луком

Хрустящий цукини из хоспера, нарезанный на небольшие сегменты, заправляется нежным соусом на основе йогурта с тархуном и мятой, сверху дополняем оливковым маслом

Роти из слоёного теста с сыром моцарелла и соусом спайси. Сверху - маринованная в соевом соусе и пасте табаджян говядина с обжаренной паприкой и шпинатом. Лепешка роти - это индийский пресный хлеб из цельнозерновой пшеничной муки. Паста табаджян - это острая китайская приправа из ферментированных соевых бобов и перца чили с добавлением специй, чеснока и уксуса