Тыквенный крем-суп

Легкий ароматный суп на костном бульоне ягненка с отварными пельменями из тонкого пресного теста с мясом ягненка. Подается со сметаной. Посыпается укропом

Отварная лапша, приготовленная по узбекским традициям: овощи (репчатый лук, паприка, зеленая стручковая фасоль, капуста китайская, стебель сельдерея, томаты, зира, бадьян, соевый соус, чеснок, анис, зира) обжариваются вместе с кусочками ягненка (мясо предварительно обжаривается), тушатся с томатной пастой и специями (кориандр, анис, паприка). Перед подачей отварная лапша смешивается с овощами и ягненком, и добавляется ароматный прозрачный бульон из ягненка. Подается с аджикой Лози. Украшается укропом

Отвариваются копченые свиные ребра. В процеженном бульоне варим горох до степени пюре. Обжаренные на растительном масле лук, морковь, картофель, тимьян, чеснок добавляются в гороховую массу. При готовности добавляется морковный фреш. При подаче в суп добавляется cвинoе мясо с ребер и украшается кресс-салатом. Подается с пшеничными гренками