Антипасти

Нежный краб и мягкое авокадо с зелёной спаржей, спелыми томатами, сливками и ароматной кинзой

Ассорти сыров: бри, горгонзола, пекорино. Подаётся с липовым мёдом

Ассорти из рыбы: копчёный тунец, слабосолёный лосось, копчёный эсколар. Подается со сливочным маслом

Тартар из говядины с шиитаке и муссом из пармезана. Подаётся с жареной бриошью

Лосось с сыром пармезан, шнитт-луком в соусе на кокосовом молоке. Украшается красным луком

Нежная говядина, свежесть гребешков и благородная рыба создают гармоничное трио. Каждый тартар имеет свою особенность: в одном чувствуется лёгкая кислинка авокадо и сливочный вкус страчателлы, в другом — сладость малины и пикантность томатов, а в третьем — аромат лука-шнитт и нежность авокадо. Тартар из тунца с авокадо и дрессингом Шисо, тартар из лосося со страчателлой, тартар из гребешков с авокадо

Паштет из куриной печени с конфитюром из свёклы, изюма, апельсина, брусники, красного лука, тыквенных семечек. Подаётся с жареной бриошью

Паштейш с мраморной говядиной, сезонными грибами и трюфелем

Паста с угрём, страчателлой, красным луком, яйцом, сливками, шнитт-луком, трюфельной пастой, гелем из лайма

Буррата сервируется со свежими томатами, шпинатом, соевым соусом с шисо и маслом виноградной косточки

Испанский хамон с чиабаттой и томатным соусом

Икра из баклажанов с томатным дрессингом, базиликом, мятой и зелёным маслом