Ассорти Испанских мясных деликатесов

Говядина бавет (альтернативный срез, ярко выраженная структура мяса и приятный аромат), консервированная черемша, лук-шалот, маринованный в красном винном уксусе, масло горчичное, соевый соус креветочный, лук-шнитт, грибная эмульсия (бульон из белых сухих грибов, оливковое масло, трюфельное масло, соус соевый)

Хамон Иберико - гастрономическое достояние Испании. Представляет собой сыровяленый cвинoй окорок из задней ноги. Производят из особой породы свиней - (черная) Иберийская. Свиней откармливают 3 года желудями с каменного дуба, а также специально высаженными ароматическими травами. Обитают свиньи в искусственно созданном заповеднике на Пиренейском полуострове. Окорок хранится сначала в соли около двух недель, а затем в бодегах (старинных погребах) от 8 до 36 месяцев. Наш хамон вызревает 3 года