Ассорти мясных деликатесов

Изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру краба, сливочность авокадо и освежающую кислинку лаймового сока. Специи и японский майонез придают ему пикантность, а сливки — лёгкую сладость

Идеальное ассорти для вина: пикантные колбасы и пармская ветчина дополнены сырами, оливками и перчиками, фаршированными сливочным сыром. Подается с палочкой гриссини

Тартар из лосося с муссом из авокадо. Подается с гренками из белого хлеба

Нежная и слегка сладковатая рыба оттеняется пряной руколой и луком, а кисло-сладкий лимонный дрессинг придаёт блюду особую пикантность

Тонкие слайсы свежей говядины с оливковым маслом. Подается с лимоном и руколой

Карпаччо из лосося с кубиками огурца и микрозеленью. Украшается красной икрой

Нарезанные слайсами сладкие бакинские томаты украшаются красным луком, каперсами, заправляются бальзамическим кремом

Брускетта отличается гармоничным сочетанием хрустящей текстуры хлеба и разнообразных вкусов начинок. Нежный хамон, изысканный краб или спелые помидорини — каждый вариант обладает своей уникальной вкусовой палитрой, которая раскрывается в сочетании с поджаренной корочкой хлеба

Ассорти сыров из Горгонзолы, Пармезана, Бри, Монамонта, Раклета и трюфельного сыра. Подается с мёдом, веточками винограда, грецким орехом и крекером

Тартар из свежего тунца на подушке из авокадо. Подаётся с рисовыми чипсами

Мелко нарубленная вырезка из говядины с перепелиным яйцом. Подается с картофелем пай. Украшается луком-шниттом

Иберийская порода (36 месяцев)

Карпаччо из свежих артишоков, с лимонным дрессингом, трюфельным маслом и черным трюфелем. Подается со слайсами сыра пармезан и луком-шнитт

Грузди подаются с луком, ароматным маслом и укропом, а также со сметаной

Тонко нарезанные слайсы осьминога. Карпаччо подается с томатами, паприкой и микрозеленью

Классическое сочетание лосося и соевого соуса. Украшается чивис-луком и кресс-салатом

Карпаччо из хамачи с муссом из авокадо. Украшается огурцами, халапеньо и кресс-салатом

Холодная закуска из дорадо с лимонным дрессингом, оливками каламата, томатами, каперсами и луком

Ассорти Мезе: хумус из нута, бабагануш из печёных баклажанов, дзадзыки из греческого йогурта и маринованного огурца. Подается с пшеничной лепешкой, запечённой в печи и овощами

Гренка с лососем слабой соли с добавлением свежего огурца и тертого отварного яйца (1 шт.)

Гренка с балтийской килькой, свежим огурцом и отварным яйцом (1 шт.)

Филе сельди бочкового засола подается с отварным картофелем и красным маринованным луком

Ассорти солений (маринованные черри, квашенная капуста, малосольный огурец, бочковой солёный огурец, соленые белые грузди с красным луком, укроп)

Белые грибы подаются с луком, ароматным маслом и укропом, а также со сметаной

Сезонные овощи (томаты, огурцы, паприка, редис, молодая морковь, Чили перец, ялтинский лук, стебель сельдерея, фенхель, базилик)