Мухаммара

Томаты, огурцы, паприка, редис, стручковый перец, базилик, кинза, петрушка, тархун, укроп, зеленый лук

Домашний имеретинский сыр, сыр сулугуни, молочный чечил и копченые сыры подаются с домашней чурчхелой, медом и грецким орехом

Требования к оформлению, подаче и реализации Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда, соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.). Готовое блюдо реализуют сразу после приготовления. Допустимый срок хранения до реализации не более 20 мин. при температуре от плюс 20 °с согласно фирменным стандартам компании. Срок годности готового блюда согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Микробиологические показатели соответствуют Тр тс 021/2011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции от 9 декабря 2011 года N 88

Закуска из обжаренной свеклы с добавлением томатов в собственном соку, украшается грецкими орехами

Овощная икра из запеченных баклажанов, томатов, паприки, лука и чеснока

Рулетики из баклажан, ассорти пхали, свекольная икра, баклажанная икра

Домашний грузинский йогурт