Кутабы с зеленью

Тушеная протертая красная фасоль с ароматными специями и зеленью. Подается с капустой по-гурийски и мчади, в составе которого кукурузная крупа и вода

Внутри каждого рулетика вкусная начинка из баранины, риса специальной отварки, свежей мяты и специй. Важная часть процесса наслаждения долмой - соус на основе мацони, рубленого чеснока и укропа. Вершина кавказской кухни, гордость хозяек - традиционная долма в маринованных молодых винoградных листьях. Украшается маринованным перчиком чили

Основу блюда составляют обжаренные на сливочном масле баклажаны, а томаты, стручковый перец и картофель с чесноком обжариваются отдельно и тушатся с приправами и рублеными душистыми травами. Секрет аджапсандала - нежный сливочно-чесночный соус. У каждой хозяйки свой рецепт. Аджапсандал - знаменитое кавказское блюдо, без которого также не обходится ни одно застолье

Мчади – жареные кукурузные лепешки (мука, молоко, сливочное масло, соль), подаются с имеретинским сыром и соусом сацебели, украшается веточкой тархуна (4 шт.)

Большой и зажаренный до хрустящей золотистой корочки чебурек с начинкой из ароматной баранины, рубленого репчатого лука, грузинских специй и свежей кинзы

Пресное хрустящее тесто начиняется фаршем из телятины с луком, специями и кинзой

Большой и зажаренный до хрустящей золотистой корочки чебурек с начинкой из молочного сыра сулугуни

Кутабы из тонкого пресного теста, щедро начиненные толченым картофелем (2 шт.). Подаются с нежным соусом из мацони

Лепешки из пресного теста (мука, вода, соль) с начинкой из бараньего фарша. Подаются с мацони (2 шт.)

Кутабы из тонкого пресного теста, щедро начиненные сыром сулугуни (2 шт.). Подаются с нежным соусом из мацони

Оладьи из цукини, соли, яйца, муки, перца и чеснока жарим на растительном масле. Выкладываем крем-чиз на лосось слабой соли. Украшаем кресс-салатом и зеленым маслом

Закрытый бургер (мука пшеничная, дрожжи, маргарин, соль, вода) с котлетой из говядины, малосольным огурцом, томатом, кресс-салатом и сыром сулугуни. Подается с картофелем фри и соусом сацебели

Завернутые в лаваш (вода, мука пшеничная) ингредиенты: куриное бедро, свежий огурец и болгарский перец с салатом айсберг, соевым соусом и майонезом

На тонкие слайсы сыра сулугуни выкладываются томаты и запечённый болгарский перец, всё смазывается творожной начинкой. Сверху добавляется нарезанный красный базилик, после чего блюдо закрывается тонкими слайсами сулугуни, смазывается острым маслом и запекается. Украшается базиликом и кинзой

Оладьи из цукини, пшеничной муки и куриного яйца, обжаренные на растительном масле. Подаются со сметаной

Цельная красная фасоль обжаривается с луком, специями, аджикой и кинзой. Подается с лавашом и малосольным огурцом

Виноградные листья, утиное бедро, говяжий жир, жареный репчатый лук, мята, рис, кинза. Подается с соусом из мацони, кинзы, укропа, базилика и шпината. Гарнируется карамелизованными яблоками (яблоко, масло сливочное, сахар, лимонный фреш) и вялеными томатами

Мини-шампиньоны, свежий шпинат, сыр моцарелла и сулугуни, аджика и свежий чеснок. Запекается в кеце под сырной шапкой. Подается с вялеными томатами

Фарш из свинины и говядины тушится с томатами в собственном соку, укладывается между слоями жареного баклажана и запекается с копчёным сулугуни. Подаётся с руколой, пармезаном и вялеными томатами

Мини-хинкали с креветками и судаком. Подаются с соусом том ям и украшаются красной икрой и кресс-салатом (5 шт.)

Мини-хинкали с индейкой подаются в соусе сациви и украшаются кинзой и ореховым маслом (5 шт.)

Тигровые креветки (11-12 штук, зависит от размера креветок), обжаренные на оливковом масле с чесноком и зеленью, с добавлением рыбного бульона и сливочного масла, сванской соли, шереули, подается с кусочком белой чиабатты. Украшается сверху кинзой