Внутри каждого рулетика вкусная начинка из баранины, риса специальной отварки, свежей мяты и специй. Важная часть процесса наслаждения долмой - соус на основе мацони, рубленого чеснока и укропа. Вершина кавказской кухни, гордость хозяек - традиционная долма в маринованных молодых винoградных листьях. Украшается маринованным перчиком чили
Основу блюда составляют обжаренные на сливочном масле баклажаны, а томаты, стручковый перец и картофель с чесноком обжариваются отдельно и тушатся с приправами и рублеными душистыми травами. Секрет аджапсандала - нежный сливочно-чесночный соус. У каждой хозяйки свой рецепт. Аджапсандал - знаменитое кавказское блюдо, без которого также не обходится ни одно застолье
Большой и зажаренный до хрустящей золотистой корочки чебурек с начинкой из ароматной баранины, рубленого репчатого лука, грузинских специй и свежей кинзы
Оладьи из цукини, соли, яйца, муки, перца и чеснока жарим на растительном масле. Выкладываем крем-чиз на лосось слабой соли. Украшаем кресс-салатом и зеленым маслом
На тонкие слайсы сулугуни выкладываются слайсы томатов, запеченный болгарский перец, все смазывается творожной начинкой (творог, шпинат, красная и мятная аджика, укроп), сверху добавляется нарезанный красный базилик, всё закрывается тонкими слайсами сулугуни, смазывается острым маслом (растительное масло с добавлением красной аджики) и запекается 15-20 минут
Фарш из свинины и говядины тушится с томатами в собственном соку, кладется между слоями жареного баклажана и запекается с копчёным сулугуни. Подается с руколой, пармезаном и вяленными томатами
Тесто на хинкали, в составе которого мука, молоко, яйцо, вода, маргарин, начинка: фарш из грудки индейки, топленое масло, кинза, соль, перец, подаются в соусе баже, украшаются кинзой и ореховым маслом (5 шт.)
Тигровые креветки (11-12 штук, зависит от размера креветок), обжаренные на оливковом масле с чесноком и зеленью, с добавлением рыбного бульона и сливочного масла, сванской соли, шереули, подается с кусочком белой чиабатты. Украшается сверху кинзой
В заведении «Мамалыга на Казанской» представлена позиция меню «Кутабы с зеленью, вес 150 г» по цене 390 ₽ с подробной информацией, заказать которую можно по адресу Санкт-Петербург, Казанская улица, 2, а также через службы доставки на дом или в офис.