Зеленый салат с авокадо и цукини, семенами и орехами

Большое количество хрустящего салата, обжаренный картофель стоун и сочные томаты заправляем соусом на основе дижонской горчицы и анчоусов. Затем слегка обжариваем филе свежего тунца, сохраняя нежную структуру. Состав: микс из листьев салата (ромейн, руккола, лолло-россо, шпинат), картофель стоун жареный, соус нисуаз (тунец консервированный, горчица дижонская, оливковое масло, каперсы), филе тунца (еллоуфин, аками), яйца перепелиные, фасоль стручковая, помидоры черри, лук красный

Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с куриным филе и крутонами из чиабатты. Используем сочное филе бедра и не добавляем томаты, приближаясь к классической рецептуре этого блюда. Состав: обжаренное куриное бедро су-вид (может быть розовым внутри), листья салата ромейн, соус цезарь (оливковое масло, куриный желток, каперсы, горчица, сыр пармезан, анчоусы, ворчестер, чеснок), гренки (чиабатта, оливковое масло, чеснок), сыр пармезан

Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с креветками и крутонами из чиабатты. Состав: Обжаренные креветки, листья салата ромейн, соус цезарь (оливковое масло, куриный желток, каперсы, горчица, сыр пармезан, анчоусы, ворчестер, чеснок), гренки (чиабатта, оливковое масло, чеснок), сыр пармезан

Свеклу и тыкву запекаем до сладости, добавляем мусс из феты, апельсин, шпинат, заправляем кисло-сладким соусом и украшаем грецким орехом для контраста. Состав: Запечённые свёкла и тыква, шпинат, апельсин, мусс из сыра фета (фета, креметте, сливки 33%), соус (оливковое масло, винный уксус, бальзамический крем), грецкий орех