Физули с грибным жюльеном и муссом из копченого сулугуни

Говяжью щеку томим 6 часов с красным вином и мясным бульоном. Подаем с мультизлаковой кашей (полба, семена подсолнечника, семена льна), муссом на основе сыра пармезан и луком-сибулет

Техника смэш - раздавливание шарика из фарша до плоского состояния непосредственно на жарочной поверхности. Получается тонкая, но сочная котлета с поджаренной корочкой. Булочку для бургера обжариваем на сливочном масле, жарим две котлеты из мраморного мяса в технике смэш, с добавлением сыра чеддер. На обжаренные булочки добавляем соус на основе кетчупа, майонеза, горчицы и маринованного огурца и две обжаренные котлеты с расплавленным сыром чеддер

Английское блюдо, представляет собой запеченную картофельно-мясную запеканку. Говяжий фарш готовим с луком, морковью, чесноком, зеленым горошком, томатной пастой, красным вином, соусом демигляс и соусом ворчестер. Красиво выкладываем сливочное картофельное пюре и запекаем. Декорируем луком-сибулет

Классическая сливочная паста на основе сливок, сыра пармезан, сливочного масла и куриного бульона. Подаем с тертым сыром пармезан. Подходит под понятие - детская паста

Пасту ригатони готовим с утиным окороком конфи, вялеными томатами, соусом демиглас и петрушкой. Подаем с тертым сыром пармезан

Стейк аше - французское блюдо, представляющее собой перекрученный стейк из говядины. Простыми словами, сочная котлета из мраморного мяса, которое мы готовим до состояния медиум. Подаем с перечным соусом (лук-шалот, черный перец, коньяк, демигляс, сливки). Дополняем свежими листьями салата, натертыми пармезаном и картофелем фри

Филе судака готовим в панировке темпура. Подаем с теплым соусом тартар и сегментами печеного цукини

Пасту фетучини готовим с обжаренными креветками, соусом на основе сыра маскарпоне и сушеного фенхеля. Подаем с тертым сыром пармезан

Филе трески обжариваем до хрустящей корочки, подаем на тосканском томатном соусе аква-пацца, дополняем луком-сибулет

Куриное бедро обжариваем на коже, подаем с нежным картофельным пюре и мясным соусом (демигляс, куриный бульон, сливочное масло). Декорируем луком сибулет.

Обжаренный стейк из тунца подаем с киноа в соусе ромеско, дополняем кремом из кукурузы и луком-сибулет.

Пасту фетучини подаем с обжаренной свиной грудинкой и соусом на основе желтка, пармезана и черного перца. Декорируем сыром пармезан

Две куриные колбаски подаем с красной чечевицей в соусе карри, с добавлением припущенного шпината и крошкой соленого лимона.