Брускетта с форелью собственного копчения

Ингредиенты: куриная печень, лук, молоко, сливочное масло, заварное тесто (мука, яйца, сливочное масло, сахар, соль), соус кальби (унаги-соус и соус ким чи), семена конопли. Гастрономический специалитет французской кухни. Свежая булочка из заварного теста наполнена нежным, тающим во рту паштетом, дополненная нотами пряного вкуса соуса Кальби и хрустящей посыпкой из обжаренных семечек конопли

Копченая свиная шея (свинина, горчица, соль, специи, чеснок), тосты из зернового хлеба, хрен, микрозелень. Ароматное, сочное мясо cвинoй шейки из нашей собственной коптильни дополняется обжаренными тостами из зернового хлеба и сливочным хреном

Филе балтийской кильки, тосты из ржаной чиабатты, огурцы кимчи, красный лук. Сытная понятная закуска. Пикантные кусочки кильки пряного посола выкладывают на одеяло из маринованных огурцов кимчи в основе, которых обжаренная на углях хрустящая чиабатта. А красный ялтинский лук добавляет особую пикантность

Соленое утиное филе, соус Rib, ржаная чиабатта, цедра апельсина, слайсы миндаля, микрозелень. Утиное филе собственного сухого посола, нарезанное тонкими слайсами, выложенное на хорошо сдобренную сливочно-островатым Rib соусом хрустящую чиабатту из угольной печи. Свежести и яркий акцент придает мелконарезанная цитрусовая стружка и лепестки миндаля

Чиабатта, соус песто (базилик, пармезан, оливковое масло, чеснок, сок лимона, кедровый орех), говяжья вырезка, томаты черри. Нежная говяжья вырезка, нарезанная ломтиками, в сочетании со сладковатыми томатами черри и пикантным соусом песто собственного приготовления. Подается на хрустящей чиабатте, обжаренной на углях