Куриные котлеты с пюре и соусом пармезан

Томленые щечки маринуются с соевым соусом, куриным бульоном, чесноком, красным луком, копченой паприкой, лавровым листом и черным молотым перцем в течение 12 часов. После чего щечки обжариваются на хоспере и проходят низкотемпературную обработку. Глазируются в соусе демиглас и подаются перед отдачей с печеной и обжаренной на сливочном масле с шалфеем, белокочанной капустой. Капуста обжаривается и томится, через сифон подается мусс из пармезана. Украшается луком-шнитт

Нежнейшая томлёная утиная ножка, тушёная в красном вине с ароматными специями, покорит вас своим насыщенным вкусом. Киноа и кисло-сладкая вяленая клюква добавляют блюду яркий акцент, а морковный мусс создает гармоничное вкусовое сочетание. Это блюдо из категории «Мясо и птица» станет настоящим гастрономическим открытием для вас и ваших близких.