Ризотто с тигровыми креветками и вялеными томатами

Сочный шницель из грудки цыпленка и салат из свежего фенхеля под ароматным айоли. Подается с яркой сальсой из каперсов, петрушки, пикантного чили и мягкого сливочного масла. Украшается долькой лимона гриль

Паста Каламарата с соусом на основе сливочного масла, пармезана, овечьего сыра пекорино и большого количества свежемолотого чёрного перца. Сервируем прошутто Гран Резерва и слайдами пармезана

Фермерская утиная грудка прожарки medium с кремом на основе батата и тыквы, запеченных с мускатным орехом и тимьяном. Сервируем с соусом демигляс с добавлением карамели, пряной пасты дабадзян и зелёным луком

Ризотто из риса карнароли с пещерным пекорино, пармезаном и свежим итальянским трюфелем из Абруццо

Бавет — вырезка из костреца (нижняя часть бедра), прожарка medium. Сервируем с обжаренными грибами шиитаке, шпинатом и соусом демигляс с добавлением сливок и соевого соуса. Сверху украшаем петрушкой

Щупальца марокканского осьминога готовятся методом су-вид при низких температурах в течение 8,5 часов с чесноком, тимьяном, оливковым маслом, солью и перцем. Далее их слегка обжаривают. Сервируем осьминога с картофелем стоун, свежим салатом латук с медово-горчичным соусом и таджасскими оливками

Дальневосточный гребешок обжаривается на сливочном масле с добавлением сегментов цветной капусты, чили, чеснока и лука-шалота. Сервируем кремом на основе картофеля и трюфеля

Обжаренное и слегка запечённое филе судака с соусом берблан на основе белого вина, сливок и тимьяна. Сервируем со спаржей, цукини и горошком, обжаренными на сливочном масле с чили, чесноком и луком-шалот

Ризотто из риса сорта Карнароли готовим с добавлением пармезана, сливочного масла, белого вина и большого количества шафрана. Сервируем гребешком и осьминогом, обжаренными на масле нуазетт и вялеными томатами

Пасту ригатони готовим с томатным соусом наполи, сервируем с крабом и осьминогом, которые предварительно обжариваем с добавлением чили перца, чеснока и лука-шалот

Фермерскую лопатку дагестанского ягнёнка готовим су-вид на протяжении 16 часов с красным вином, тимьяном и морковью. Сервируем с обжаренным картофелем стоун, артишоками и соусом чимичурри на основе оливкового масла, кинзы, мяты, чили перца и чеснока. Лопатку сверху сервируем соусом демигляс и шнитт-луком