Smash burger

Наша домашняя пита хороша сама по себе, а в паре с бараниной дает просто запредельный результат! Кусочки томленой баранины замешиваются с зеленым чили, кинзой и тремя видами лука - жареным, маринованным красным и свежим зеленым. Саму голень баранью долго томим в собственном соку с овощами и специями. Потом в нее добавляется ломо сальтадо - соус, пришедший к нам из Перуанской кухни: красный чили, рисовый уксус, соевый и устричный соус. Заправляем соусом тахини и украшаем кинзой - сумасшедший вкус! Баранина (голень) долго томится в собственном соку с овощами и специями (лук репчатый, расс эль ханут, масло растительное), база овощная (лук красный, чеснок, стебель сельдерея, лимоны соленые (лимоны соль, сахар, кумин, куркума), зира, кориандр, копченая паприка, сок лимона, бульон куриный, томаты, финики), лук репчатый жареный (лук репчатый, масло растительное, соль, сахар), лук красный маринованный (лук красный, соль, масло растительное, уксус бальзамический, уксус столовый, сахар), соус тахини (тхина, соль, сок лимона, чеснок), чили зеленый маринованный (уксус винный белый, лист лавровый, соль, сахар), кинза, пита (мука пшеничная, масло растительное, соль, дрожжи живые, молоко)

Куриное бедро делится на небольшие кусочки и маринуется в специи бахарат и соли, обжаривается на растительном масле до колера, дополняется специей рас-эль-ханут. Овощная база так же обжаривается до сильного калера. После добавляем обжаренное бедро, куриный бульон и тушим до готовности (в конце дополняя сушеным инжиром и рублеными томатами). Подаем все с заправленным кускусом (томат, красный лук, кинза, мята, пыльца фенхеля, оливковое масло). Украшаем кинзой. Курица с овощами (куриное бедро, специя бахарат, соль, растительное масло), овощная база (лук красный, чеснок, стебель сельдерея, лимоны соленые (лимоны соль, сахар, кумин, куркума), зира, кориандр, копченая паприка, сок лимона, бульон куриный, томаты, инжир), кускус (кускус, масло сливочное, фенхель, масло оливковое, соль), масло оливковое, лук красный, томаты, мята, кинза

Традиционная израильская яичница. В пряном соусе запекаются два яйца (глазунья). Украшаем рубленой кинзой и петрушкой, посыпаем заатаром, поливаем оливковым маслом. Лук красный, соус храйме (перец болгарский, томаты, томаты в собственном соку, перец чили, чеснок, цедра лимона, масло растительное, перец чили сухой, соль, кумин, кориандр, паприка, куркума), яйцо куриное, петрушка, кинза, специя заатар, масло оливковое, пита (мука пшеничная, масло растительное, соль, дрожжи живые, молоко)

Замачиваем нут, чечевицу, фасоль, заливаем водой и добавляем томатную пасту. Отдельно обжаренные овощи (сельдерей, лук, чеснок, соленый лимоны и томаты, натертые на терке, специи). Добавляем к бобам и варим. За 10 минут до готовности добавляем картофель. При подаче добавляем рубленую кинзу, мангольд, половинку питы, промазанную пряным маслом, и сметану копченую. Суп марокканский (нут, фасоль, чечевица, паста томат, картофель, кинза, мангольд, морковь, сельдерей, лук репчатый, чеснок, лимоны соленые (лимоны, соль, сахар, куркума кумин), кумин, кориандр, чили сухой, масло растительное, томаты, перец, соль), кинза, сметана, масло оливковое, масло пряное (масло растительное, чеснок, петрушка, заатар, соль), масло сливочное, пита (мука пшеничная, масло растительное, молоко, дрожжи живые, сахар, соль)

В каждый лист лука добавляем фарш и тушим до готовности. При подаче лук выкладываем на подушку из лабане и поливаем луковым демиком и посыпаем дуккой. Лук фаршированный (лук репчатый, фарш (кинза, петрушка, паста томатная, иерусалимский микс, рис, соль), соус (куриный бульон, наршараб, масло сливочное, говяжий демиглас, луковый демиглас (запеченный лук), творог мягкий, дукка соленая (миндаль, кедровый орех, фундук, кунжут белый, фенхель семена, зира, кориандр, черный перец, соль)

Яркое блюдо на основе прогретового соуса храйме в чугунной сковороде с филе трески. В чугунной сковороде прогреваем соус храйме, добавляем треску и запекаем в печи. При подаче добавляем сметану, схуг, дополняем оливковым маслом, посыпаем зеленью (кинза, петрушка), цедрой лимона и заатаром. Отдаем с половинoй питы, разогретой на гриле

Филе бедра обжаривается в иерусалимском миксе на тепане и доводится в печи до готовности. Готовый цыпленок выкладывается на подушку из овощной сальсы. Блюдо получается в меру острым, благодаря специям, в которых обжаривается курица, и овощному рагу, которое мы готовим из свежих овощей - оно точно понравится любителям ярких и сытных блюд

Как же Питер - да и без шавермы. Мы предлагаем нашу израильскую вариацию - готовим курицу в пряном иерусалимском миксе специй с хумусом, свежими томатами, свежим миксом трав - кинза, петрушка, эстрагон, базилик, маринованной капустой и соусам тахини и харисса - хит Saviv Israel Bistro

Хрустящий картофель фри подаем с томатным соусом на основе томатной пасты, красного лука, маринованных огурцов и специй. Картофель, соус (яйцо куриное, масло растительное, горчица дижорская, соль, сок лимона, паста томатная, лук красный, огурцы маринованные), соль