Вителло тоннато

Вителло тоннато - телячья вырезка, соус вителло, каперсы. Соус Вителло - консервированный тунец, майонез, горчица дижонская, каперсы. Перебиваем в блендере до однородной массы. Приготовление вырезки - зачищаем вырезку, маринуем (соль, перец, специи, масло зеленое), заматываем в пленку плотно и готовим в парике при температуре 70 градусов, пар 20% по времени 35 минут. Опускаем в лед (остужаем). Тонко нарезаем на слайсе, выкладываем на тарелку и поливаем соусом