Икра из баклажанов с фокаччей

Мелко нарезанная говяжья вырезка перемешивается с пармезаном. Заправляется соевым соусом и горчицей зернистой. Подается с кнелей из блю чиза, веточкой каперса и хлебными чипсами из темного хлеба (хлебные чипсы заправляются трюфельным маслом)

Домашний хлеб Тартин, томаты черри нарезаются по пополам и маринуется в соусе песто, выкладываются на хлеб и сверху щедро добавляется страчателла

Состав: домашний хлеб тартин, паштет из цыпленка, жареные вешенки, карамелизованный лук, кедровые орешки

Буррата с бакинскими томатами - Буррата, томаты свежие, соус песто

Буррата, печеные черри, сладкий соус. Приготовление соуса - томаты черри микс высыпаются на сковородку прижариваются, добавляется соус наполи, сахар, тушится 3-5 минут, соус загущается и карамелизуется

Способ приготовления рийета - утиное филе обжариваем на растительном и сливочном маслах с добавлением свежих овощей: репчатого лука и моркови, добавляем куриный бульон и тушим до полной готовности. Добавляем соль и специи и взбиваем блендером до консистенции мягкого крема

Нарезанный свежий лосось с добавлением авокадо. Заправляется соево-устричным соусом, выкладывается на чипсы из зеленого яблока. Украшается креветочными чипсами

Тигровые креветки маринуются в соевом соусе, чесноке и имбире. Далее готовится кляр из муки темпура, креветка обволакивается в кляре и жарится во фритюре до золотистой корочки. Подаются с соусом лемонграсс и томатами черри

Говяжья вырезка, каперсы, горчица зернистая, пармезан, соевый соус