Начинкой для наших кыстыбый стала мягкая печеная тыква с жженым маслом, которое подчеркивает вкус блюда. Заворачиваем в зерновую лепешку, закрываем края, выпекаем на углях. Сверху на готовый кыстыбый мы выкладываем настоящий деликатес - бильдяму
Мы придумали наш тартар, вдохновляясь классическим рецептом. Мясо местного бычка мы заправляем домашней баклажанной икрой и добавляем маринованные вешенки. Все эти ингредиенты подчеркивают вкус мяса. В конце кладем куриный желток для того, чтобы он был связующим ингредиентом для всех продуктов в блюде. Добавляем петрушку для свежести. Вместе с тартаром мы подаем зерновую лепешку, которую мы выпекаем на углях
Лещей коптим целиком, благодаря чему мясо внутри остается сочным. Делаем паштет с добавлением сливок, сливочного масла, соли и лимонного сока. Паштет дополняем икрой лосося и палтуса. Подаем с тостом
Брускетту готовим на пшеничной лепешке, обжаренной на гриле. Сверху намазываем шевр и соус песто, далее кладем вкусные розовые томаты, украшаем зеленью, пармезаном и поливаем оливковым маслом
Перцы запекаем, пробиваем со всеми ингредиентами до состояния пюре и подаём с хлебом на бездрожжевой закваске, украшая сверху орехами и кинзой, поливаем оливковым маслом
Конину нарезаем на мелкие кубики, после заправляем оливковым маслом и петрушкой. Выкладываем на лабне, сверху выкладываем ндую (вяленые томаты, чеснок, паприка, прованские травы) и натираем курт
Готовим хумус из красной чечевицы с добавлением паприки, черного перца, кориандра, томленого лука и чеснока. Подаем с томатами черри, которые готовим по технологии конфи (томаты в растительном масле готовятся при низкой температуре)
Лабне - традиционный крем-сыр из стран ближнего востока. Мы готовим этот сыр из греческого йогурта. Подаем лабне с овощами. Баклажан и кабачок маринуются в соли и чесночном масле, далее обжариваются на гриле. В готовые овощи добавляем рубленую зелень, сок и цедру лимона, оливковое масло
Печень коптим и обжариваем с овощами, после в блендере пробиваем вместе со сливочным маслом. Подаем в тонких картофельных вафлях с томатным джемом, сверху посыпаем пармезаном
В заведении «Бистро Артель» представлена позиция меню «Домашний татарский казылык, вес 50 г» по цене 800 ₽ с подробной информацией, заказать которую можно по адресу Российская Федерация, Казань, Казань, улица Муштари, 18, а также через службы доставки на дом или в офис.
