Филе сибаса с томленым шпинатом и соусом из кориандра

Сочный стейк из диафрагмы, украшенный печёным луком и трюфелем, подаётся с кресс-салатом и ароматным соусом демиглас на основе портвейна

Паста с камчатским крабом и слайсами чёрного трюфеля подаётся в нежном соусе из сливок с добавлением биска и трюфельного масла

Грильованный осьминог образует гармонию вкусов с беби-картофелем и таджасскими маслинами, дополненную свежестью томатов конкассе и изысканным соусом бер блан

Сочный говяжий стейк из отруба толстого края, обжаренный на розмариновом растительном масле с тимьяном и чесноком, а также приправленный изысканными хлопьями редкой морской соли флер. 186 дней откорма

Филе лосося с нежным кремом из цветной капусты, украшенное фундуком и зеленью, приобретает оригинальность благодаря унаги с апельсином и воздушной пене из соуса шампань

Сочетание нежного гребешкового мяса с кремовым картофельным гарниром, луком фри и кусочками грибов, щедро сдобренное сливочно-сырной эмульсией с грибной пудрой

Обжаренные морепродукты с луком-шалотом и чесноком, перемешанные со спагетти и соусом биск, дополняются сливочным маслом, томатами и петрушкой для создания гармоничного сочетания

Два вида теста. Одно из них приготавливается из жжённого порея, за счёт этого получается чёрный эффект у теста, который красиво пересекает полосами классическое тесто из куриных желтков, которое мы делаем сами. Фарш из ягнёнка приготавливается двое суток с овощами под низкой температурой. На тарелку выкладываем равиоли с томлённым шпинатом и томатами, равиоли приготавливаем в сливочно-говяжьем соусе с добавлением перца и поливаем соусом таледжио