Сало Смалец

Запечённая буженина из свиной шеи, шпигованная чесноком и морковью

Два медальона из щуки с добавлением филе речного судака. Сверху покрываются кисло-сладким русским маринадом из моркови, репчатого лука, маринованных огурчиков. Украшается ростками подсолнуха с дольками лайма

Сало домашнего соления

Сало домашнего соления

Смалец, сало копченое, сало соленое, бородинские гренки с чесноком, русская горчица, дижонская горчица, красный лук, зеленый лук, чипсы из свиной кожи (васаби и паприка)

Филе атлантической сельди, отварной молодой картофель, кольца репчатого лука, зелень

Щучья икра, масло растительное, винный белый уксус, морская соль, репчатый лук. Подается с хлебцами из ржаного хлеба. Украшается морской солью и розовым перцем

Паштет с добавлением яиц, томленым луком, портвейном и топленым маслом. Подается с вареньем из крыжовника, кешью с корицей и хлебом на углях

Баклажаны, лук репчатый, кабачки, морковь фасованная, перец желтый, перец красный, сельдерей корень, вода, помидоры Банч, масло подсолнечное, томатная паста, чеснок, лук фри, масло оливковое, кинза, сахар, хмели-сунели, кориандр, тмин

Филе малосольной сёмги, вяленые каперсы, карамелизированный кумкват. Сырный мусс с тертыми оливками