Мясной Ресторан Бочка

Стейк из лосося без маринада и специй. Подается без гарнира

Маринованная корейка ягнёнка. Маринуется в овощном (помидоры, лук, морковь, петрушка и специи), и в клюквенно-малиновым соусе. Небольшой жир, мягкое мясо

Филе рыбы (две половинки). Соль, перец, лимон

Крабовое мясо, лангустины, палтус, репчатый лук, сливки, сливочное масло, яйцо куриное, соль, перец. Огурцы, томаты, лук красный, перец чили, кинза, сахар, оливковое масло, крем-бальзамик, табаско, соль, белое вино, сливки, мука, соль. красная икра, лепешка ротти, лайм, земля из маслин, салат романо

Говяжьи ребра, розовый перец, чеснок, тимьян, соль, перец, растительное масло, демиглас, ворчестер. Картофельное пюре (картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соль) трюфельная паста, черный трюфель. Соус перечный с зеленым перцем

Цветная капуста, соль, сахар

Спаржа на пару, оливковое масло, соль

Картофель нарезается на дольки и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Картофель жарится с шампиньонами, белыми грибами и репчатым луком. Украшается укропом

Брокколи, соль, сахар

Картофель нарезается брусочками и обжаривается во фритюре до золотистого цвета

Кабачки, болгарский перец красный и желтый, баклажаны, морковь

Картофель, сливки, молоко, сливочное масло, обожжённый чеснок, соль, пармезан

Картофель, сливки, молоко, сливочное масло, трюфельная паста, трюфель свежий

Картофель отварной со сливочным маслом

Картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соус песто, соль, пармезан

Готовятся на пару. Фарш из куриного филе, бекон, кинза, специи. Соус кисломолочный на основе кефира, сметаны, зелени, чеснока и специй

Фарш из свинины, с добавлением репчатого лука и специй. Подаются со сметаной

Хрустящее тесто, обжаренное во фритюре. Фарш из баранины и свинины (1 шт.)

Свинина, ягненок, репчатый лук, соль, перец, мука пшеничная, масло растительное, молоко

Фарш телятина, лук, яйцо, молоко, мука, соль, сахар подаются со сметаной. (2шт)

Капуста квашеная с клюквой и кольцами репчатого красного лука на украшение. Заправляется душистым маслом, посыпается укропом и петрушкой

Белые грибы домашнего посола с луком и зеленью под растительным маслом

Белые грузди собственного посола. Заправляются растительным маслом, репчатым луком и зеленью. Отдельно подается сметанно-чесночный соус

Помидоры домашнего соления. Подаются с кольцами красного лука и украшаются свежей зеленью

Помидоры, огурцы, перец болгарский красный, перец болгарский желтый, редис и микс зелени

Молодые свежепосоленные огурчики. При отдаче украшаются кольцами репчатого красного лука, свежей зеленью и посыпаются укропом

Молодые соленые огурчики. При отдаче украшаются свежей зеленью и посыпаются укропом

Черемша домашнего соления

Классический домашний салат из отварного картофеля, солёных огурцов, куриного филе, говяжьего языка, отварных яиц, отварной моркови, зеленого горошка с домашним майонезом. Украшается пюре из зелёного горошка, пюре из моркови, красной икрой, посыпается тертым желтком

Салат (романо, нарезаные помидоры черри, семя льна, редиса, вяленые помидоры) заправляется оливково-лаймовой заправкой, украшается рулетиками свежей моркови и нарезанной тонкой соломкой пармезана. Стейк медиум-ре нарезают тонкими полосками, помазав оливковым маслом и украшаем семенами льна

Слоёный салат из свежих огурцов, варёных яиц и мяса дальневосточных крабов, заправленный домашним майонезом. Украшается листьями свежего мини-шпината, ростками подсолнуха, салатом лолло-росса, вяленым желтком, оливково-лаймовой заправкой. Сверху фаланга краба, красная икра, посыпается пудрой из маслин. Оливко-лаймовая заправка: оливковое масло, лайм, соль, перец

Очищенные огурцы, красный лук, редис, укроп свежий, петрушка, помидоры розовые, эстрагон, кинза свежая, салат лолло росса, мини-шпинат

Салат романо лукас, куриная грудка, масло подсолнечное, помидоры ташкент, сыр пармезан, мука пшеничная, яйцо деревенское, вода, чеснок, масло оливковое, анчоусы, горчица, уксус винный красный, аджика, сахар, лук фри, сыр пармезан реджиано, кунжут, маргарин расфасованный, соль, семя льна, петрушка листовая

Перец рамиро, помидоры розовые, лук красный, огурцы, оливки, базилик, гаспачо, сметана копченая, масло порей, масло подсолнечное нерафинированное, гренки бородинские, соль, смесь пяти перцев

Салат романо лукас, креветки, масло подсолнечное, помидоры ташкент, сыр пармезан, мука пшеничная, яйцо деревенское, вода, чеснок, масло оливковое, анчоусы, горчица, уксус винный красный, аджика, сахар, лук фри, сыр пармезан реджиано, кунжут, маргарин расфасованный, соль, семя льна, петрушка листовая

Душистое домашнее варенье из клубники, ежевики, голубики и малины

Эклер в виде распускающейся розы. Заварное тесто выпекается в духовом шкафу, перед подачей наполняется заварным кремом. (1 шт.)

Коржи из слоеного теста, заварной крем, сахарная пудра

На бисквит выкладывается крем-суфле. Глазируется шоколадом. Украшается шоколадной спиралью

Обжаренное тесто катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой в молочном шоколаде

Медовые коржи (мед гречишный, сахар, сливочное масло, яйца, сметана, мука, соль). Сливочно-сметанный крем (маскарпоне, сметана, мел гречишный) желе ананасовое (пюре ананаса, сироп ананаса, сок лайма, сахар, желатин). Украшается бабочкой (песочное тесто) и капелькой медово-апельсинового соуса (сок апельсина, мед гречишный, сахар)

Фисташковое тесто сабле (яйцо, мука, сахарная пудра, фисташковая пудра, масло сливочное) с хрустящим слоем из теста катаифи с белым шоколадом и фисташковой пастой, с прослойкой молочного ганаша и фисташковым кремом на белом шоколаде

Фисташковый мусс, прослойка из земляники, миндальный корж(яичный белок, сахар, мука пшеничная, миндальные лепестки) рубленные фисташки, ромовая карамель, шоколадный соус, шоколадная вуаль

Тесто, чернослив, ром (чернослив замачивается 12 часов в роме), молоко, сливочное масло, яйца, ваниль, соль, сахар). Подается с ванильным соусом и украшается пеканом

Меренга, крем чиз, клубничное конфи, клубника, голубика

Часть диафрагмы. Скёрт-стейк. Маринад (помидоры, томаты в собственном соку, репчатый лук, петрушка, хмели-сунели, специи). жилистое, структурное мясо

Не маринованный рибай стейк из мраморной говядины зернового откорма

Не маринованное, охлажденное, мраморное мясо говядины зернового откорма

Запечённая буженина из свиной шеи, шпигованная чесноком и морковью

Два медальона из щуки с добавлением филе речного судака. Сверху покрываются кисло-сладким русским маринадом из моркови, репчатого лука, маринованных огурчиков. Украшается ростками подсолнуха с дольками лайма

Протёртое домашнее сало с добавлением чеснока и укропа

Сало домашнего соления

Сало домашнего соления

Смалец, сало копченое, сало соленое, бородинские гренки с чесноком, русская горчица, дижонская горчица, красный лук, зеленый лук, чипсы из свиной кожи (васаби и паприка)

Филе атлантической сельди, отварной молодой картофель, кольца репчатого лука, зелень

Щучья икра, масло растительное, винный белый уксус, морская соль, репчатый лук. Подается с хлебцами из ржаного хлеба. Украшается морской солью и розовым перцем

Паштет с добавлением яиц, томленым луком, портвейном и топленым маслом. Подается с вареньем из крыжовника, кешью с корицей и хлебом на углях

Баклажаны, лук репчатый, кабачки, морковь фасованная, перец желтый, перец красный, сельдерей корень, вода, помидоры Банч, масло подсолнечное, томатная паста, чеснок, лук фри, масло оливковое, кинза, сахар, хмели-сунели, кориандр, тмин

Филе малосольной сёмги, вяленые каперсы, карамелизированный кумкват. Сырный мусс с тертыми оливками

Традиционный рецепт с добавлением брусники. Наваристый мясной бульон, филе говядины, свежая капуста, картофель, свекла, морковь, репчатый лук и зелень, сметана

Бульон куриный с добавлением грибного отвара и белых сушеных грибов, яичной лапши, куриного филе, белых грибов, шампиньонов, шиитаке и моркови

Бульон мясной из свинины с копченостями. Капуста квашеная, морковь, белые грибы, свинина рубленая, чеснок

Рыбный бульон, куриный бульон, водка, филе судака, трески и лосося, морковь запечённая, лук-шалот, томаты черри без кожи, картофель отварной, пшено, зелень, гренка из бородинского хлеба с щучьей икрой

Телячий оковалок, горчица дижонская, семена горчицы, яблочный уксус, мед акации, куркума, перец, корень любистока, чеснок, сахар. Подаётся без гарнира

Маринад - соевый соус, соус ворчестер, паприка молотая, растительное масло, масло кунжутное, чеснок, острый молотый перец, перец кайенский

Маринад - лук репчатый, томаты, петрушка, кинза, кориандр молотый, хмели сунели, паприка сладкая, смесь пяти перцев, соль морская, растительное масло, уксус

Медальоны из говяжьей вырезки в маринаде из лука, петрушки, кинзы, паприки, хмели-сунели, смеси перцев и соли. Подается без гарнира

Тонкий край баранины, смесь индийских пряностей, лук, помидоры, соль, черный перец

Квас собственного изготовления

Морс собственного изготовления. Клюква, вода, сахар

Лук, красный перец, перец чили свежий, имбирь, винный уксус, лимон, кайенский перец

Томатная паста, чеснок, паприка, хмели-сунели, семя укропа, перец красный

Помидоры в собственном соку, чеснок, кинза, масло

Шампиньоны свежие, сливки, масло, лук, вино, эстрагон, демиглас

Ягнятина, курдючный жир, чернослив, чеснок, морковь, репчатый лук, петрушка, укроп, кинза. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Начинка - грибы шампиньоны, пассированный лук, масло, петрушка, укроп. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Начинка- говядина, лук, морковь, сливки. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Начинка - капуста, пассерованный лук, морковь, яйцо, укроп, соль, перец. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

В состав корзины входит, бородинский, медовый и сельский хлеб

Начинка - свежие яблоки, сахар, лимонная цедра. Состав теста-яйцо, мука, молоко, соль, дрожи, сахар, сливочное масло, и ванильный сахар

Мак, молоко, сахар, сахар ванильный, мёд

Сочные котлеты из курицы и телятины в хрустящей корочке из золотистых сухариков. Подается с жареным картофелем с белыми грибами и грибным соусом

Классическое блюдо русской кухни. Рубленая говяжья вырезка, обжаренная с луком и грибами в сливочном соусе. Картофельное пюре(картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соль) салат из соленых огурцов с луком и гренками. Сливочно-грибной соус

Говяжья вырезка, обжаренная на топленом масле с розмарином. Отварная спаржа, луковый релиш, соус Порто

Куриные бедра, лаваш, майонез, томаты мелконарезанные, капуста красная, помидоры ташкент, чеснок, огурцы соленые, капуста белокочанная, лук репчатый, лук репка красный, морковь фасованная, масло оливковое, сметана, томатная паста, масло подсолнечное, соус соевый кикоман, вода, уксус винный белый, сахар, лайм, соус ворчестер, соль, масло кунжут, аджиномото, паприка сладкая, соль морская, кумин, кориандр молотый, перец острый молотый, тимьян свежий, соус табаско, перец черный

Куриные бедра, лаваш, майонез, томаты мелконарезанные, капуста красная, помидоры ташкент, чеснок, огурцы соленые, перец резаный острый, капуста белокочанная, лук репчатый, лук репка красный, морковь фасованная, масло оливковое, сметана, томатная паста, масло подсолнечное, соус соевый кикоман, вода, соус тайский острый, уксус винный белый, сахар, лайм, соус ворчестер, соль, масло кунжутное, паприка сладкая, соль морская, кумин, кориандр молотый, перец острый молотый, тимьян свежий, соус табаско, перец черный

Вода, говяжья щековина, перец красный свежий, фасоль красная, томаты мелконарезанные, лук репчатый, мука кукурузная, соль, мука, чеснок, масло оливковое, томатная паста, суповой набор говяжий, дрожжи свежие, перец чили свежий, сельдерей корень, морковь фасованная, кинза, сахар, мука пшеничная, паприка сладкая, кумин, лайм, перец черный дробленый, перец черный горошек, перец душистый горошек

Лепешка Ротти, говяжьи ребра, сыр чеддер, лук репчатый, салат айсберг, помидоры Ташкент, соус сырный, соус барбекю с дымком, огурцы соленые, релиш из корнишонов, соус деми гласс, масло подсолнечное, соус ворчестер, чеснок, соль, перец розовый горошек, перец черный дробленый, тимьян свежий