Салат с креветками и ананасом

На пюре из авокадо (сок лимона, масла из виноградных косточек, соуса табаско и трюфельного масла) выкладываются овощи (морковь, цукини, карамбола, стручковый горошек, грибы шимиджи, южные томаты, цветная капуста, фенхель). Заправляются соусами васаби и крудо, сдобренными черным кунжутом и кресс-сакурой

Салат из помидоров детерино, черри красные, черри, помидоров бакинских с добавлением рукколы, фризе, базилика, саликорния, вяленого томата с ароматной заправкой. Посыпается хлопьями белой соли и дополняется пипеткой с бальзамиком и чипсом из томата. Заправка: белый винный уксус, дижонская горчица, черный перец, зелень, корень имбиря, чеснок

Краб со свежим артишоком, авокадо и фенхелем, пропитанный цитрусовым соусом с добавлением спелой груши. Сыр Грюер и Рокфор в сочетании со свежим трюфелем, придают блюду особый вкус

Куриное бедро, обжаренное на воке с добавлением соуса Тсо дополняется свежей морковью, соевыми ростками, зеленым луком, листья салата айсберг и романо заправляются соусом чин-чин. Дополняется чипсами из крахмальной лапши и карри. Украшается кунжутом и пищевыми цветами

На хрустящую утку выкладываются свежие листья салата рукола, фризе, родичев, лолло росса. Утиная заправка из кунжутного и устричного соусов с добавлением сахара, вина Шаосинь и творога тофу. Декор из зёрен граната, кедровых орехов, дольки болгарского перца, мякоти грейпфрута и лука-сибулета. Завершает композицию картофельный чипс